Relleno De Papas Fritas Con Camarones Y Camote Asado
- Total Time: 1H10M
- Yield: Alrededor de 12 tazas 1x
- Category: relleno y aderezo, guarnición
Ingredients
Scale
6 libras de batatas, peladas y cortadas en trozos de 3/4 de pulgada
7 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 1/2 cucharaditas de sal kosher, más al gusto
1 cucharadita de pimienta negra molida
2 cebollas medianas, picadas
2 pimientos verdes medianos, cortados en cubitos
2 dientes de ajo grandes, finamente picados
2 jalapeños, sin semillas y finamente picados
2 cucharaditas de chile en polvo
2 libras de camarones jumbo, pelados y cortados en trozos de 1/2 pulgada
1 1/2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido, más al gusto
6 cucharadas de cilantro fresco picado
Instructions
- Precaliente el horno a 425 grados. En un tazón grande, mezcle las papas con 4 cucharadas de aceite, 2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Extienda las papas en dos o tres bandejas para hornear grandes, dejando espacio entre los trozos para que se doren. Ase, revolviendo ocasionalmente y cambiando la posición de las bandejas para hornear para que las papas se cocinen de manera uniforme, hasta que las papas estén doradas, crujientes alrededor de los bordes y tiernas, aproximadamente 35 minutos.
- En una sartén grande, caliente las 3 cucharadas de aceite restantes a fuego medio-alto. Agregue las cebollas, los pimientos y 1/2 cucharadita de sal. Cocine, revolviendo, hasta que se ablande, unos 10 minutos. Agrega el ajo, los jalapeños y el chile en polvo y cocina 2 minutos más. Agregue los camarones y la cucharadita de sal restante. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones estén opacos, aproximadamente 5 minutos.
- Vierta el jugo de lima y raspe los trozos dorados del fondo de la sartén. Combine la mezcla de camarones con batatas en un tazón grande y agregue el cilantro. Pruebe y agregue más jugo de limón y sal, si es necesario.
Nutrition
- Calories: 286
- Sugar: 9
- Sodium: 709 milli
- Fat: 8
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 43
- Fiber: 7
- Protein: 12
Keywords: otoño, invierno, sin gluten, camarones, camote, acción de gracias
