Sémola Frita
- Total Time: 1H30M
- Yield: 8 a 12 porciones 1x
- Category: guarnición
- Cuisine: mexicano
Ingredients
Scale
1 libra de maíz seco (posole), remojado durante la noche (ver nota)
1 cebolla blanca, cortada por la mitad
1 cabeza de ajo, cortado por la mitad
1 zanahoria, cortada por la mitad
2 hojas de laurel
10 a 15 ramitas de tomillo
Sal
1/2 taza de pimentón
1/2 cucharadita de mostaza en polvo
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de chipotle u otro chile en polvo
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharada de azúcar
1 galón de aceite neutro para freír, como semilla de uva o maíz
Rodajas de limón
Instructions
- Escurra el maíz y combínelo en una olla con cebolla, ajo, zanahoria, hojas de laurel, tomillo y agua hasta cubrir. Cocine de 1 a 1 1/2 horas, hasta que los granos estén tiernos y comiencen a partirse. Sazonar con sal al gusto. Deje reposar durante 1/2 hora, luego cuele y retire las verduras. Continúe colando mientras los granos se enfrían; el maíz pozolero se puede refrigerar en este punto hasta por 2 días.
- Mezcle los ingredientes secos restantes con aproximadamente 1/2 cucharada de sal; probar y ajustar sazón.
- Asegúrese de que los granos estén lo más secos posible. Coloque el aceite en una olla profunda y caliente a 375 grados. Vierta el maíz en la olla, en lotes si es necesario. Si salpica aceite, cubra parcialmente la olla. Freír, revolviendo ocasionalmente, hasta que los granos comiencen a dorarse, de 4 a 5 minutos. Escurra sobre toallas de papel, luego mezcle con la mezcla de sal y especias. Servir con rodajas de lima.
Nutrition
- Calories: 272
- Sugar: 17
- Sodium: 727 milli
- Fat: 4
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 58
- Fiber: 9
- Protein: 10
Keywords: maíz, cebolla, vegano, vegetariano
