De Frijoles A Manzanas Frijoles Arándanos Con Tomates Y Hierbas
- Total Time: 1H15M
- Yield: 10 - 12 porciones 1x
- Category: guarnición
Ingredients
Scale
1/4 taza de aceite de oliva
1 cebolla grande, cortada por la mitad a lo largo y cortada en rodajas finas
3 1/2 libras de frijoles arándanos, sin cáscara y remojados en agua durante al menos 1 hora, o 3 latas de 19 onzas de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados (ver nota)
2 1/4 libras de tomates, sin corazón y cortados en trozos de 1 1/4 pulgadas
6 a 8 hojas de salvia fresca, picadas finas
1 ramita grande de ajedrea de verano o 1 cucharadita seca
Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
Instructions
- Coloque el aceite de oliva en una cacerola de 5 cuartos con una tapa que cierre bien. Cocine, sin tapar, al 100 por ciento de potencia en un horno de alta potencia durante 2 minutos. Agregue las cebollas y revuelva para cubrir con aceite. Cocine, sin tapar, durante 4 minutos.
- Escurra los frijoles y revuélvalos. Cocine, sin tapar, durante 3 minutos. Agregue los tomates, la salvia y la ajedrea. Cocine, tapado, durante 45 minutos, revolviendo dos veces.
- Retire del horno y destape. Condimentar con sal y pimienta. Cocine, tapado, durante 7 minutos para recalentar.
Nutrition
- Calories: 174
- Sugar: 3
- Sodium: 548 milli
- Fat: 5
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 4
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 10
- Protein: 8
Keywords: frijoles de arándano, tomate, otoño, acción de gracias, vegano, vegetariano
