Chucrut
- Total Time: 15M
- Yield: 10 tazas 1x
- Category: fácil, proyecto, guarnición
- Cuisine: alemán
Ingredients
Scale
5 libras de repollo (alrededor de 2 grandes)
2 zanahorias, peladas
1/3 taza de sal kosher
Instructions
- Retire el núcleo interno grueso del repollo. Corte el repollo en cuartos y tritúrelo con una mandolina o con la cuchilla trituradora de un procesador de alimentos. Triture las zanahorias y mézclelas junto con la sal y el repollo en una olla grande esterilizada de cerámica, vidrio o esmalte.
- Con un palillo o una herramienta similar, haga algunos agujeros en las verduras hasta el fondo del recipiente. Cubre la superficie de la mezcla de repollo con un plato. Coloque una olla llena de agua u otro peso pesado sobre el plato y luego cubra todo con una toalla. Mantener a temperatura ambiente durante 5 a 7 días. El chucrut se mantendrá en el frigorífico durante varias semanas envasado en tarros esterilizados. También se puede congelar hasta por 3 meses.
Nutrition
- Calories: 154
- Sugar: 20
- Sodium: 1389 milli
- Fat: 1
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 0
- Carbohydrates: 36
- Fiber: 15
- Protein: 8
Keywords: repollo, zanahoria, sin gluten
