Sopa De Lentejas Y Cebada
- Total Time: 2H
- Yield: 4 porciones generosas 1x
- Category: almuerzo, proyecto, sopas y guisos, plato fuerte
Ingredients
Scale
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/2 taza de cebolla picada
1/4 taza de apio picado
1/4 taza de zanahoria picada
2 dientes de ajo grandes, picados
1 cucharada de curry en polvo
6 tazas de caldo de verduras o de pollo
1 taza de lentejas secas
1/3 taza de cebada mediana
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta negra recién molida
1 cucharada de cilantro fresco picado
Instructions
- Caliente el aceite en una cacerola pesada y profunda. Agregue las cebollas, el apio y la zanahoria y saltee hasta que estén tiernos pero no dorados. Agregue el ajo, cocine un minuto más o más, luego agregue el curry en polvo.
- Agregue el caldo, deje hervir a fuego lento, luego agregue las lentejas y la cebada.
- Llevar a ebullición, bajar el fuego a fuego lento, luego cocinar alrededor de una hora y media, hasta que las lentejas y la cebada estén tiernas. Agregue un poco de caldo adicional o más agua durante la cocción, si es necesario.
- Agregue el jugo de limón. Sazone al gusto con sal y pimienta y sirva, adornado con una pizca de cilantro..
Nutrition
- Calories: 412
- Sugar: 9
- Sodium: 1120 milli
- Fat: 9
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 6
- Carbohydrates: 61
- Fiber: 10
- Protein: 24
Keywords: cebada, lentejas, caldo de verduras, vegano, vegetariano, invierno
