El estragón realza la dulzura de las zanahorias y los puerros en esta brillante frittata.
PrintFrittata De Zanahoria Y Puerro Con Estragón
El estragón realza la dulzura de las zanahorias y los puerros en esta brillante frittata.
- Total Time: 50M
- Yield: Seis porciones
- Category: desayuno, brunch, cena, fácil, día laborable, plato fuerte
Ingredients
Scale
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 1/2 tazas de zanahoria en rodajas finas o en cubitos
1 1/2 tazas de puerros finamente rebanados
Sal
pimienta recién molida al gusto
2 dientes de ajo, picados
8 huevos
2 cucharadas de leche
1/4 taza de estragón finamente picado
Instructions
- Caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio en una sartén antiadherente pesada de 10 pulgadas. Agregue las zanahorias y los puerros. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos, de cinco a ocho minutos. Agregue el ajo, sazone al gusto con sal y pimienta. Cocine, revolviendo, durante 30 segundos a un minuto, y retire del fuego.
- Bate los huevos y la leche en un tazón grande. Agregue sal al gusto (aproximadamente 1/2 cucharadita), pimienta, las zanahorias y los puerros cocidos y el estragón.
- Limpie y seque la sartén y vuelva a colocar en el quemador, a temperatura media-alta. Caliente la cucharada restante de aceite de oliva en la sartén. Deje caer un poco de huevo en la sartén, y si chisporrotea y se cocina a la vez, la sartén está lista. Vierta la mezcla de huevo. Incline la sartén para distribuir los huevos y el relleno uniformemente sobre la superficie. Agite la sartén suavemente, inclinándola ligeramente con una mano mientras levanta los bordes de la frittata con una espátula en la otra mano, para dejar que los huevos corran por debajo durante los primeros minutos de cocción.
- Baje el fuego a bajo, cubra y cocine 10 minutos, sacudiendo la sartén suavemente de vez en cuando. De vez en cuando, quita la tapa, inclina la sartén y despega el fondo de la frittata con una espátula de madera para que no se queme. El fondo debe volverse de un color dorado. Los huevos deben estar casi listos; cocine unos minutos más si no lo son.
- Mientras tanto, caliente el asador. Destape la sartén y colóquela debajo del asador, no demasiado cerca del fuego, de uno a tres minutos, observando con mucho cuidado para asegurarse de que la parte superior no se queme (como máximo, debe dorarse muy levemente e inflarse debajo del asador). Retire del fuego, agite la sartén para asegurarse de que la frittata no se pegue y deje que se enfríe durante al menos cinco minutos y hasta 15 minutos. Afloje los bordes con una espátula de madera o de plástico. Deslice con cuidado de la sartén a una fuente redonda grande. Cortar en cuñas o en diamantes más pequeños del tamaño de un bocado. Servir caliente, tibio, a temperatura ambiente o frío.
Nutrition
- Calories: 158
- Sugar: 3
- Sodium: 285 milli
- Fat: 10
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 1
- Protein: 8
Keywords: zanahoria, huevos, sin gluten, saludable, vegetariano
