Sopa De Manzana Y Calabaza Butternut
- Total Time: 1H10M
- Yield: Cuatro a cinco porciones
- Category: sopas y guisos, aperitivo
- Cuisine: americano
Ingredients
Scale
1/4 taza de aceite de maní
1 calabaza moscada de 2 libras, pelada, sin semillas y cortada en trozos de 2 pulgadas (aproximadamente 4 tazas)
2 manzanas Northern Spy o McIntosh, peladas, sin corazón y cortadas en trozos de 2 pulgadas (aproximadamente 2 tazas)
1 cebolla grande, pelada y picada en trozos grandes (aproximadamente 1 taza)
3/4 cucharadita de curry en polvo
3/4 cucharadita de maza molida
1/2 cucharadita de cardamomo molido
1 taza de sidra
1 litro de caldo de pollo casero
1/2 taza mitad y mitad
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta blanca
1/4 taza de cebolletas finamente picadas, incluidas las tapas verdes, para decorar
Instructions
- Caliente el aceite de maní en una olla grande a fuego medio-bajo. Agregue la calabaza, las manzanas y la cebolla, revuelva para cubrir con aceite y saltee sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante 10 a 15 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente.
- Agregue la maza, el curry y el cardamomo y continúe cocinando hasta que la cebolla comience a dorarse.
- Agrega la sidra. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto y cocine por tres minutos. Agregue el caldo, baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento la mezcla, parcialmente tapada, durante otros 35 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.
- Transfiera la mezcla a un tazón de procesador de alimentos y procese hasta que la sopa esté suave, luego regrese la sopa a la olla. Reduzca la sopa, sin tapar, a fuego medio-bajo, a aproximadamente un cuarto. Revuelva ocasionalmente.
- Agregue la mitad y mitad, la sal y la pimienta y deje hervir a fuego lento. Vierta en tazones calientes y espolvoree las cebolletas por encima.
Nutrition
- Calories: 340
- Sugar: 21
- Sodium: 527 milli
- Fat: 16
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 11
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 6
- Protein: 8
Keywords: manzana, sidra de manzana, calabaza moscada, otoño
