Vale la pena preparar este plato sabroso, fresco y satisfactorio en cualquier noche de verano. El pato (puede usar bistec de flanco en caso de necesidad, o por valor) está marinado en una combinación de inspiración vietnamita de salsa de soya, lima, jengibre, ajo, vinagre de vino de arroz y salsa de pescado. La carne se asa a la parrilla a fuego indirecto y el resultado es una carne bellamente infundida con los sabores de la marinada. Una ensalada crujiente de pepinos, rábanos y zanahorias esparcidas con hierbas y cacahuetes tostados completa el plato.
PrintEnsalada vietnamita de pato a la parrilla con pepino, rábanos y maní
Vale la pena preparar este plato sabroso, fresco y satisfactorio en cualquier noche de verano. El pato (puede usar bistec de flanco en caso de necesidad, o por valor) está marinado en una combinación de inspiración vietnamita de salsa de soya, lima, jengibre, ajo, vinagre de vino de arroz y salsa de pescado. La carne se asa a la parrilla a fuego indirecto y el resultado es una carne bellamente infundida con los sabores de la marinada. Una ensalada crujiente de pepinos, rábanos y zanahorias esparcidas con hierbas y cacahuetes tostados completa el plato.
- Total Time: 40M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, ensaladas y aderezos
- Cuisine: vietnamita
Ingredients
1/2 taza de salsa de soya
3 limas
2 cucharadas de jengibre rallado
2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado (asiático)
4 dientes de ajo, finamente picados
4 mitades de pechuga de pato 2 1/2 libras, enjuagadas y secas
2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
2 cucharaditas de salsa de pescado tailandesa o vietnamita
3 jalapeños pequeños, sin semillas
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen o de maní
Sal kosher
pimienta negra
1 pepino grande, pelado y en rodajas finas
2 zanahorias grandes, peladas y ralladas gruesas
1/3 libra de rábanos, en rodajas finas
1/4 taza de cilantro picado, y más para decorar
1/4 taza de menta picada, y más para decorar
1/3 taza de maní tostado salado picado
Instructions
- Batir 1/4 taza de salsa de soya, jugo y ralladura de 1 lima, jengibre y aceite de sésamo. Machaca la mitad del ajo hasta formar una pasta y mézclalo con esta marinada. Recorte la piel del pato y la mayor parte de la grasa (reserve para desmoldar, si lo desea). Coloque el pato en un plato poco profundo y vierta la marinada sobre él, volteándolo para cubrirlo. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere de 1 a 12 horas. Retirar del refrigerador 30 minutos antes de cocinar..
- En un tazón pequeño, mezcle 1/4 taza de salsa de soja, vinagre, jugo de 2 limas, salsa de pescado, 2 jalapeños (finamente picados) y aceite. Machaca el ajo restante hasta obtener una pasta y mézclalo con esta vinagreta.
- Encienda una parrilla para calor indirecto alto (o caliente un asador con una rejilla a 8 pulgadas del fuego). Retire el pato de la marinada, raspando los trozos sobrantes y sazone con sal y pimienta. Transfiera el pato a la parte sin luz de la parrilla; cierre la tapa y cocine al punto de cocción deseado, de 5 a 6 minutos por lado para que esté medio cocido. (Si lo asa a la parrilla, coloque el pato en una bandeja para hornear. Ase, volteándolo una vez a la mitad, de 4 a 5 minutos por lado para que esté medio cocido). Transfiera a una tabla de cortar y déjelo reposar durante 5 minutos. Cortar finamente a contrapelo..
- En un tazón grande, mezcle el pepino, las zanahorias, los rábanos, el cilantro, la menta y 1 jalapeño (en rodajas finas), con la vinagreta suficiente para cubrir todo ligeramente. Pruebe y sazone con sal y pimienta según sea necesario. Mezcle los cacahuetes. Coloque la ensalada en un plato grande y cubra con la carne rebanada. Rocíe con más vinagreta y espolvoree con cilantro y menta.
Nutrition
- Calories: 491
- Sugar: 6
- Sodium: 2127 milli
- Fat: 29
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 21
- Carbohydrates: 19
- Fiber: 5
- Protein: 41
Keywords: zanahoria, pepino, pechuga de pato, verano
