Esta suculenta comida vegetariana de un solo plato está destinada a atraer a las familias que incluyen una mezcla de carnívoros y vegetarianos. Una gran olla de frijoles o lentejas, incluso cuando se le agrega un puñado de acelgas del mercado de agricultores, no cuesta más de $ 4 para hacer y alimenta de cuatro a seis personas. Esta combinación de lentejas y verduras está inspirada en una preparación clásica para las sabrosas lentejas verdes francesas de Le Puy que tradicionalmente incluyen cerdo salado y/o tocino y salchicha. Para esta versión vegetariana no insisto en las lentejas de Le Puy, aunque las recomiendo mucho. Los carnívoros de la familia pueden querer acompañar esto con salchichas, cocinadas por separado o con lentejas. Recomiendo cubrir las lentejas con queso de cabra o queso feta.
PrintLentejas a la Francesa con Acelgas
Esta suculenta comida vegetariana de un solo plato está destinada a atraer a las familias que incluyen una mezcla de carnívoros y vegetarianos. Una gran olla de frijoles o lentejas, incluso cuando se le agrega un puñado de acelgas del mercado de agricultores, no cuesta más de $ 4 para hacer y alimenta de cuatro a seis personas. Esta combinación de lentejas y verduras está inspirada en una preparación clásica para las sabrosas lentejas verdes francesas de Le Puy que tradicionalmente incluyen cerdo salado y/o tocino y salchicha. Para esta versión vegetariana no insisto en las lentejas de Le Puy, aunque las recomiendo mucho. Los carnívoros de la familia pueden querer acompañar esto con salchichas, cocinadas por separado o con lentejas. Recomiendo cubrir las lentejas con queso de cabra o queso feta.
- Total Time: 1H10M
- Yield: Sirve de 4 a 6 1x
- Category: cena, una olla, plato principal
Ingredients
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla, picada
2 zanahorias, picadas
1 tallo de apio, picado
4 dientes de ajo grandes, picados
1 libra de lentejas, preferiblemente lentejas verdes importadas, lavadas y recogidas en 2 1/4 tazas
Un bouquet garni hecho con 2 hojas de laurel, una corteza de parmesano y una o dos ramitas de tomillo y perejil.
Sal
pimienta recién molida
1 manojo de acelgas (3/4 a 1 libra), sin tallo, lavadas y picadas en trozos grandes
Parmesano recién rallado, queso de cabra desmenuzado o feta para servir
Instructions
- Caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto en una olla de sopa pesada o en un horno holandés. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que comience a ablandarse, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Agregue la zanahoria y el apio y cocine, revolviendo, hasta que todas las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y continúe cocinando, revolviendo, hasta que esté fragante, de 30 segundos a un minuto. Agregue las lentejas, 2 cuartos de galón de agua y el bouquet garni. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Añadir sal y pimienta al gusto. Retirar el bouquet garni.
- Revuelva las acelgas en las lentejas a fuego lento. Cocine otros 10 minutos más o menos, hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas. La acelga debe estar tierna pero aún brillante. Pruebe, ajuste los condimentos y sirva, pasando el queso en la mesa para espolvorear. Alternativamente, transfiera a una fuente para hornear engrasada, cubra con ruedas de queso de cabra, queso feta desmenuzado o parmesano rallado, y caliente en un horno mediano.
Nutrition
- Calories: 323
- Sugar: 4
- Sodium: 455 milli
- Fat: 3
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 3
- Carbohydrates: 56
- Fiber: 10
- Protein: 21
Keywords: lentejas verdes francesas, acelgas, vegetales, saludable, vegetariano
