Si su objetivo es huevos cocidos perfectamente suaves y sin imperfecciones que salten de sus cáscaras cada vez, tengo malas noticias: ninguna técnica en el mundo puede prometer ese nivel de perfección. Pero armado con datos de pruebas científicas realizadas con más de 90 evaluadores y más de 700 huevos cocidos, esta técnica para huevos cocidos, técnicamente al vapor, ya que se cocinan en solo una pulgada de agua, maximizará sus probabilidades. Los huevos más frescos tardarán un poco más en pelarse, pero deben pelarse tan limpiamente como los huevos más viejos. Los huevos en esta receta deben cocinarse directamente del refrigerador; reduzca los tiempos de cocción en 1 minuto si usa huevos a temperatura ambiente.
PrintHuevos Cocidos Perfectos
Si su objetivo es huevos cocidos perfectamente suaves y sin imperfecciones que salten de sus cáscaras cada vez, tengo malas noticias: ninguna técnica en el mundo puede prometer ese nivel de perfección. Pero armado con datos de pruebas científicas realizadas con más de 90 evaluadores y más de 700 huevos cocidos, esta técnica para huevos cocidos, técnicamente al vapor, ya que se cocinan en solo una pulgada de agua, maximizará sus probabilidades. Los huevos más frescos tardarán un poco más en pelarse, pero deben pelarse tan limpiamente como los huevos más viejos. Los huevos en esta receta deben cocinarse directamente del refrigerador; reduzca los tiempos de cocción en 1 minuto si usa huevos a temperatura ambiente.
- Total Time: 10M
- Category: desayuno, brunch, cena, fácil, rápido, día laborable, plato principal
Ingredients
Hasta 12 huevos (ver nota)
Instructions
- Encuentre una cacerola con tapa lo suficientemente grande como para permitir que sus huevos quepan cómodamente en el fondo en una sola capa. Agregue 1 pulgada de agua, cubra y deje hervir.
- Baje suavemente los huevos en la cacerola con una cuchara ranurada o una canasta de vapor. (Está bien si los huevos están parcialmente sumergidos en el fondo de la olla, o elevados sobre una rejilla para vapor y no sumergidos en absoluto). Tape la sartén y cocine los huevos, ajustando el quemador para mantener un hervor vigoroso, 6 minutos para un líquido tibio. yema y claras firmes, 8 1/2 minutos para una yema translúcida y dulce u 11 minutos para una yema que está apenas firme en todo su recorrido.
- Escurra los huevos, luego pélelos y cómalos inmediatamente, o transfiéralos a un plato y déjelos enfriar naturalmente antes de guardarlos en el refrigerador hasta por una semana directamente en su caparazón. (Un pequeño punto hecho con un marcador permanente en la parte superior de cada huevo cocido asegurará que no los mezcle con los huevos crudos). No los golpee en un baño de hielo después de cocinarlos; esto los hace más difíciles de pelar..
Keywords: huevos, vegetariano
