Pasta y Fagioli
- Total Time: 1H40M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, pastas, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
1/2 libra de frijoles cannellini secos
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 tallo de apio, cortado a la mitad
1 hoja de laurel
1/2 cebolla
3 tomates San Marzano enlatados, sin semillas
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
2 dientes de ajo, en rodajas muy finas
1/2 taza de perejil italiano picado, y más para decorar
1/2 libra de tubetti seco o pasta ditalini
Pimienta molida, para decorar
Instructions
- Cubre los frijoles con agua y agrega el bicarbonato de sodio, la mitad del tallo de apio y la hoja de laurel. Remójalos por 24 horas..
- Escurrir y enjuagar bien. Coloque en una olla y agregue agua fría hasta dos pulgadas por encima de los frijoles. Agregue el resto del apio, la cebolla, los tomates y 1 cucharada de aceite de oliva. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 1 hora y 20 minutos.
- Ponga a hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Mientras tanto, escurra los frijoles, reservando 1 taza del líquido de cocción. Deseche el apio, la cebolla y la hoja de laurel. En una olla sopera a fuego lento, sofreír el ajo en 1 cucharada de aceite de oliva por 1 minuto, agregar 2 cucharadas de perejil y continuar salteando hasta que el ajo esté de color marrón claro, 1 o 2 minutos más. Agregue los frijoles y 1/2 taza de su líquido de cocción, triturando algunos frijoles con un tenedor para darle cuerpo a la sopa. Llevar a fuego lento..
- Cuando el agua haya llegado a ebullición, agregue la pasta y cocine por la mitad del tiempo indicado en el paquete. Escurre la pasta y añádela a las alubias, reservando el agua de la cocción. Suba el fuego debajo de la olla de sopa a medio y cocine hasta que la pasta esté al dente, agregando suficiente agua de pasta reservada o líquido para cocinar frijoles para hacer un caldo espeso.
- Sirva en tazones, decore con perejil y pimienta, y rocíe con la cucharada restante de aceite de oliva. Sirva inmediatamente o la pasta absorberá el caldo..
Nutrition
- Calories: 516
- Sugar: 6
- Sodium: 567 milli
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 9
- Carbohydrates: 82
- Fiber: 12
- Protein: 22
Keywords: tomates enlatados, frijoles cannellini, pasta
