Cordero a la Naranja con Hinojo y Verduras
- Total Time: 30M
- Yield: 2 porciones 1x
- Category: cena, una olla, plato principal
Ingredients
Scale
6 onzas de pierna de cordero deshuesada
1 cucharadita de aceite de oliva
1 1/2 libras de hinojo
3 cebolletas
2 dientes de ajo medianos
1 libra de verduras amargas variadas, como col rizada, hojas de remolacha, acelgas
1/2 taza de caldo o caldo de res sin sal agregada
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 naranja, para la ralladura
1/8 cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida
Instructions
- Lave y seque el cordero y córtelo en tiras de 1/8 de pulgada de grosor.
- Caliente una sartén antiadherente hasta que esté muy caliente; reduzca el fuego a medio-alto. Agregue aceite y saltee el cordero hasta que esté dorado por ambos lados. Retire el cordero de la sartén (pero reserve los jugos de la sartén).
- Lave y corte el hinojo, y elimine el corazón duro. Cortar en tiras finas. Añadir a la sartén con los jugos de cordero. Marrón..
- Lave y corte las cebolletas y córtelas en rodajas finas. Picar ajo. Agregue las cebolletas y el ajo al hinojo y continúe cocinando.
- Lave las verduras y elimine los tallos duros. Cuando el hinojo esté ligeramente dorado, agregue las verduras, el caldo de res y el vinagre. Cubra y reduzca el fuego a fuego lento.
- Ralle la cáscara de naranja y revuélvala en la sartén junto con la sal y la pimienta y el cordero reservado. Continúe cocinando hasta que el hinojo esté tierno..
Nutrition
- Calories: 406
- Sugar: 23
- Sodium: 978 milli
- Fat: 16
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 9
- Carbohydrates: 46
- Fiber: 17
- Protein: 27
Keywords: verduras amargas, hinojo, cordero, sin lácteos, sin gluten, bajas en calorías, bajas en carbohidratos, bajas en colesterol, bajas en grasas, bajas en sodio, sin nueces
