Patatas Y Pescado De Liguria
- Total Time: 1H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, día laborable, plato principal
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
Sal gruesa la necesaria
1 1/2 a 2 libras de filetes gruesos de bacalao, pescadilla o merluza
2 libras de papas
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Hojas de perejil fresco picado para decorar
Instructions
- Caliente el horno a 400 grados. En un plato o bandeja lo suficientemente grande como para contener pescado en una capa, espolvoree sal hasta una profundidad de aproximadamente 1/8 de pulgada. Ponga encima el bacalao y cúbralo con otra capa de sal. Dejar de lado..
- Pele las papas y córtelas en rodajas de menos de 1/4 de pulgada de grosor, usando una mandolina si es posible. Mezcle las papas en un molde para hornear de 8 por 11 pulgadas o de tamaño similar con todo menos 2 cucharadas de aceite. Sazone las papas generosamente con sal y pimienta, extiéndalas uniformemente en la sartén y coloque la sartén en el horno.
- Cocine las papas durante unos 30 minutos, sacudiendo la sartén una o dos veces para asegurarse de que no se peguen. Las papas deben estar tiernas cuando se perforan con un cuchillo de hoja delgada. Enjuague bien el pescado, luego séquelo. Coloque encima de las papas, rocíe con el aceite de oliva restante, espolvoree abundantemente con pimienta y vuelva a colocar la sartén en el horno. Cocine hasta que el pescado esté listo, de 8 a 12 minutos dependiendo de su grosor. (Un cuchillo de hoja delgada lo atravesará fácilmente). Adorne con perejil y sirva.
Nutrition
- Calories: 500
- Sugar: 2
- Sodium: 1034 milli
- Fat: 20
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 16
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 5
- Protein: 40
Keywords: bacalao, patata
