Este plato está hecho con perciatelli, fideos largos y huecos que también reciben el nombre de bucatini. Su textura es robusta, soportando una salsa robusta como esta. Debido a que los fideos son huecos, se cocinan mucho más rápido que los espaguetis, así que vigílelos para que no se ablanden demasiado. Si no puede encontrar perciatelli, los espaguetis son un buen sustituto.
PrintPasta Con Coliflor, Salsa De Tomate Picante Y Alcaparras
Este plato está hecho con perciatelli, fideos largos y huecos que también reciben el nombre de bucatini. Su textura es robusta, soportando una salsa robusta como esta. Debido a que los fideos son huecos, se cocinan mucho más rápido que los espaguetis, así que vigílelos para que no se ablanden demasiado. Si no puede encontrar perciatelli, los espaguetis son un buen sustituto.
- Total Time: 35M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, entre semana, pastas, plato fuerte
Ingredients
1 coliflor pequeña o 1/2 coliflor grande, partida en floretes de aproximadamente 1 libra
Sal al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo, picados
1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo
1 lata de 14 onzas de tomates picados con jugo, pulsados varias veces en un procesador de alimentos o miniprocesador
una pizca de azúcar
2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas y picadas
3/4 de libra de perciatelli (bucatini)
1/4 taza de perejil fresco picado
2 onzas de pecorino, rallado (1/2 taza), o 1 onza de pecorino y queso parmesano
Instructions
- Pon a hervir una olla grande de agua mientras quitas el corazón a la coliflor y la rompes en floretes. Agregue una cantidad generosa de sal al agua y blanquee la coliflor durante 5 minutos o hasta que esté tierna. Use una espumadera o un colador para sacar la coliflor del agua y transfiérala a un recipiente con agua fría. Escurrir y cortar los floretes en trozos pequeños. Mantenga el agua a fuego lento..
- Caliente el aceite a fuego medio en una sartén amplia y pesada y agregue el ajo y las hojuelas de chile. Cocine, revolviendo, hasta que el ajo esté fragante, unos 30 segundos, y agregue el puré de tomates, una pizca de azúcar y sal al gusto. Agregue las alcaparras y la coliflor y cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos, hasta que los tomates se hayan cocinado y tengan un olor fragante. Probar y ajustar sazones..
- Vuelva a hervir el agua de la olla y agregue los perciatelli. Cocinar al dente, normalmente unos 7 u 8 minutos. Agregue aproximadamente 1/2 taza del agua de la pasta a la sartén con la coliflor y revuelva. Escurrir la pasta y agregar a la sartén, junto con el perejil y el pecorino. Mezclar y servir..
Nutrition
- Calories: 477
- Sugar: 6
- Sodium: 659 milli
- Fat: 13
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 8
- Carbohydrates: 72
- Fiber: 6
- Protein: 19
Keywords: bucatini, tomates enlatados, coliflor, otoño, saludable, alto en fibra, bajo en colesterol, sin nueces
