La autenticidad no es el objetivo de este banh mi. Tampoco se le ocurre una variación novedosa. Este es un sándwich que, con un trabajo rápido, mantiene la esencia picante en escabeche de cerdo de un banh mi clásico con ingredientes fáciles de encontrar.
PrintAtajo Banh Mi Con Zanahorias Encurtidas Y Daikon
La autenticidad no es el objetivo de este banh mi. Tampoco se le ocurre una variación novedosa. Este es un sándwich que, con un trabajo rápido, mantiene la esencia picante en escabeche de cerdo de un banh mi clásico con ingredientes fáciles de encontrar.
- Total Time: 45M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: almuerzo, bocadillos, plato fuerte
- Cuisine: vietnamita
Ingredients
3/4 taza de zanahorias ralladas
3/4 taza de pepinos persas, Kirby o europeos en rodajas finas
1/2 taza de rábano daikon rallado
2 cucharadas de vinagre de vino de arroz sin sazonar
2 cucharadas de azúcar
1/4 cucharadita de sal kosher
1/2 taza de mayonesa
4 cucharadas de cebollines finamente picados
2 a 3 cucharadas de sriracha u otra salsa picante, al gusto
1 cucharada de aceite de maní o vegetal
4 dientes de ajo, finamente picados
1 libra de carne de cerdo molida
2 cucharadas de salsa de pescado asiática
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de azúcar
1/2 taza de albahaca fresca picada
Ralladura finamente rallada de 1 lima
Jugo de 1/2 lima
6 panecillos héroe pequeños o 2 baguettes cortados en tercios, divididos
Jalapeño fresco, en rodajas finas y sin semillas, para servir
ramitas de menta, para servir
Ramas de cilantro, para servir
Instructions
- Para hacer las verduras en escabeche: En un bol, mezcle las zanahorias, los pepinos, el daikon, el vinagre, el azúcar y la sal y deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos.
- Mientras tanto, hacer el cerdo. En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, 1 cucharada de cebollín y 1 a 2 cucharadas de salsa picante, al gusto. Cubra bien y reserve..
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las 3 cucharadas restantes de cebolletas y el ajo. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agregue la carne de cerdo y cocine, partiendo con un tenedor, hasta que ya no esté rosada, de 7 a 10 minutos. Agregue 1 cucharada de salsa de chile y la salsa de pescado, la pimienta, la sal y el azúcar. Retire del fuego y agregue la albahaca, la ralladura de lima y el jugo de lima. Deje enfriar 5 minutos, luego agregue la mezcla de mayonesa.
- Rellene el pan con la mezcla de cerdo. Presione las ramitas de jalapeño, menta y cilantro en el cerdo. Coloque algunas verduras en escabeche en los sándwiches y sirva cualquier extra junto con…
Keywords: zanahoria, daikon, cerdo molido
