Esta receta es una adaptación de una frittata provenzal que tradicionalmente los trabajadores agrícolas llevaban al campo para la comida de media mañana. Los franceses lo llaman la “tortilla de la cosecha”.
PrintFrittata de cebolla y tomillo
Esta receta es una adaptación de una frittata provenzal que tradicionalmente los trabajadores agrícolas llevaban al campo para la comida de media mañana. Los franceses lo llaman la “tortilla de la cosecha”.
- Total Time: 1H40M
- Yield: Seis porciones
- Category: desayuno, entre semana, plato principal
- Cuisine: francés
Ingredients
3 tazas de cebolla finamente picada (un poco más de 1 libra de cebollas)
1 cucharada de vinagre de vino tinto o vinagre de jerez
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de hojas de tomillo fresco
8 huevos
Sal
pimienta recién molida
2 cucharadas de leche baja en grasa
Instructions
- Coloque las cebollas picadas en un recipiente, cubra con agua y agregue el vinagre. Remojar durante una hora o más. Escurra, enjuague y seque sobre toallas de papel. (Nota: este paso es opcional, pero las cebollas estarán más suaves si lo hace).
- Caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio en una sartén antiadherente pesada de 10 pulgadas. Agregue las cebollas. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos, unos cinco minutos. Añadir una pizca generosa de sal, el ajo y el tomillo. Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén ligeramente coloreadas pero no doradas, unos cinco minutos más. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente..
- Bate los huevos en un tazón grande. Agregue la sal (aproximadamente 1/2 cucharadita), la pimienta, la leche y las cebollas. Limpiar y secar la sartén. Regrese al quemador y ajuste a temperatura media-alta. Caliente la cucharada restante de aceite de oliva en la sartén. Deje caer un poco de huevo en la sartén; si chisporrotea y se cocina a la vez, la sartén está lista. Vierta la mezcla de huevo. Incline la sartén para distribuir los huevos y el relleno uniformemente sobre la superficie. Agite suavemente la sartén, inclinándola ligeramente con una mano mientras levanta los bordes de la frittata con la espátula en la otra mano, para dejar que los huevos corran por debajo durante los primeros minutos de cocción.
- Baje el fuego a bajo, cubra y cocine 10 minutos, sacudiendo la sartén suavemente de vez en cuando. De vez en cuando, quita la tapa, inclina la sartén y despega el fondo de la frittata con una espátula de madera para que no se queme. Debe volverse de un color dorado. Los huevos deben estar casi listos; cocina unos minutos más si no lo están.
- Mientras tanto, caliente el asador. Destape la sartén y colóquela debajo del asador, no demasiado cerca del fuego, durante uno a tres minutos. Mire con mucho cuidado para asegurarse de que la parte superior no se queme (como máximo, debe dorarse muy levemente e inflarse debajo del asador). Retire del fuego y agite la sartén para asegurarse de que la frittata no se pegue. Deje que se enfríe durante al menos cinco minutos y hasta 15 minutos. Afloje los bordes con una espátula de madera o de plástico. Deslice con cuidado de la sartén a una fuente redonda grande. Cortar en cuñas o en diamantes más pequeños del tamaño de un bocado. Servir caliente, tibio, a temperatura ambiente o frío..
Nutrition
- Calories: 180
- Sugar: 4
- Sodium: 359 milli
- Fat: 12
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 9
- Fiber: 2
- Protein: 8
Keywords: huevos, cebolla, tomillo, saludable, vegetariano
