El hojaldre comprado en la tienda es el verdadero caballo de batalla en esta elegante receta, que involucra tres componentes básicos: hojaldre, queso y papas. Cuando cocine con ingredientes limitados, la calidad es clave, así que use hojaldre hecho con mantequilla real si puede conseguirlo: el sabor es mejor y el hojaldre es, en pocas palabras, más hinchado. La masa se forma mediante un proceso llamado “laminación” en el que se juntan capas alternas de mantequilla y masa. A medida que se hornea, la mantequilla crea vapor entre las capas, proporcionando la bocanada. Asegúrese de usar los dientes de un tenedor para “acoplar” la masa antes de hornearla; esto crea pequeños conductos para que escape el vapor en lugar de quedar atrapado y formar burbujas antiestéticas. Domine la parte del hojaldre y esta tarta es fácil y versátil: juegue con varias especias y cubra con cualquier hierba fresca que tenga a mano.
PrintTarta De Patatas Con Queso De Cabra Y Tomillo
El hojaldre comprado en la tienda es el verdadero caballo de batalla en esta elegante receta, que involucra tres componentes básicos: hojaldre, queso y papas. Cuando cocine con ingredientes limitados, la calidad es clave, así que use hojaldre hecho con mantequilla real si puede conseguirlo: el sabor es mejor y el hojaldre es, en pocas palabras, más hinchado. La masa se forma mediante un proceso llamado “laminación” en el que se juntan capas alternas de mantequilla y masa. A medida que se hornea, la mantequilla crea vapor entre las capas, proporcionando la bocanada. Asegúrese de usar los dientes de un tenedor para “acoplar” la masa antes de hornearla; esto crea pequeños conductos para que escape el vapor en lugar de quedar atrapado y formar burbujas antiestéticas. Domine la parte del hojaldre y esta tarta es fácil y versátil: juegue con varias especias y cubra con cualquier hierba fresca que tenga a mano.
- Total Time: 1H
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: cena, fácil, pasteles y tartas, plato principal
- Cuisine: americano
Ingredients
Harina todo uso, para espolvorear
1 paquete (14 onzas) de hojaldre congelado, descongelado
1 libra de papas baby, preferiblemente de diferentes colores
8 onzas de ricota fresca
1 (4 onzas) de queso de cabra firme de registro
2 cucharaditas de pimentón ahumado
sal kosher y pimienta negra
1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
Instructions
- Caliente el horno a 425 grados. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa de hojaldre en un rectángulo de 10 por 14 pulgadas. Coloque la masa de hojaldre en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Con un cuchillo de cocina, marque ligeramente un borde alrededor del perímetro de la masa de hojaldre, aproximadamente a 1/2 pulgada de distancia de los bordes. Con un tenedor, pinche la masa cada pocas pulgadas dentro del borde para evitar que se hinche, luego hornee en la rejilla superior hasta que esté hinchada y ligeramente dorada, aproximadamente 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar un poco..
- Mientras tanto, coloque una olla grande con una canasta de vapor. Agregue suficiente agua para que llegue justo debajo de la canasta de vapor y deje hervir. Agregue las papas, reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine al vapor hasta que las papas se puedan perforar con la punta de un cuchillo, pero aún estén firmes, aproximadamente 20 minutos. Transfiera la canasta de vapor a un tazón grande y deje que se enfríe hasta que pueda manejar las papas. Corte las papas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor y sazone con sal y pimienta.
- Mientras se cocinan las papas, mezcle la ricotta, el queso de cabra, el pimentón y 1 cucharadita de sal en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Trabajando dentro del borde, extienda la mezcla de queso de manera uniforme sobre la masa de hojaldre. Coloque las rebanadas de papa en una sola capa sobre la mezcla de queso y cepille las papas con la mantequilla derretida.
- Transfiera al horno y hornee hasta que los bordes del queso estén ligeramente dorados, aproximadamente 20 minutos. Espolvorear con hojas de tomillo fresco y servir..
Nutrition
- Calories: 419
- Sugar: 1
- Sodium: 353 milli
- Fat: 27
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 16
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 34
- Fiber: 2
- Protein: 11
Keywords: queso de cabra, patata, hojaldre, ricotta
