Este plato de fideos asiáticos es una combinación simple de verduras sazonadas con jengibre, ajo y carne de cerdo. Para una versión vegetariana, puedes sustituir el cerdo por tofu.
PrintCerdo salteado y verduras con fideos
Este plato de fideos asiáticos es una combinación simple de verduras sazonadas con jengibre, ajo y carne de cerdo. Para una versión vegetariana, puedes sustituir el cerdo por tofu.
- Total Time: 20M
- Yield: Sirve cuatro
- Category: plato principal
- Cuisine: asiático
Ingredients
1 manojo grande o 2 manojos más pequeños de hojas verdes, como acelgas, hojas de remolacha, hojas de nabo o col rizada (alrededor de 1 1/2 libras), sin tallo y bien lavadas en varios cambios de agua
Sal al gusto
8 onzas de fideos somen japoneses, soba o fideos anchos de arroz
1 cucharadita de aceite de sésamo oscuro
1/2 libra de carne de cerdo magra, cortada en tiras de 1/4 por 2 pulgadas
2 cucharadas de aceite vegetal, de canola o de maní
2 dientes de ajo grandes, picados o prensados
1 cucharada de jengibre fresco picado o rallado
2 cucharadas de salsa de soya
1/4 taza de caldo de pollo o agua
Instructions
- Llene una olla grande con agua y hierva. Llena un recipiente con agua helada. Cuando el agua hierva, sal generosamente y agregue las verduras. Cocine las verduras de 1 a 2 minutos, hasta que estén tiernas, y transfiéralas con una cuchara ranurada o una espumadera para freír al agua helada. Drene y exprima el agua (no tiene que exprimirlos completamente). Picar grueso..
- Cocina los fideos. Vuelva a hervir el agua de la olla, agregue los fideos y revuelva para separar las hebras. Agregue un par de cucharadas de agua fría, solo para que el agua no se desborde. Hervir los fideos somen durante dos minutos, los fideos de arroz durante cinco a siete minutos, hasta que estén tiernos. Escurra y enjuague con agua fría. Colocar en un recipiente con agua fría, luego escurrir y mezclar con el aceite de sésamo. Dejar de lado..
- Caliente una sartén grande y pesada o un wok a fuego alto hasta que esté lo suficientemente caliente como para evaporar una gota de agua al contacto. Agregue 1 cucharada de aceite, agite para cubrir la sartén y reduzca el fuego a medio-alto. Agregue la carne de cerdo y saltee durante dos o tres minutos, hasta que la carne esté bien cocida y ya no queden rastros de color rosado.
- Agregue el aceite restante, el jengibre y el ajo, y saltee hasta que esté fragante y comience a tomar color, aproximadamente de 20 a 30 segundos. Agregue las verduras, los fideos, la salsa de soja y el caldo o el agua. Revuelva hasta que se caliente por completo y sirva.
Nutrition
- Calories: 399
- Sugar: 2
- Sodium: 896 milli
- Fat: 12
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 8
- Carbohydrates: 53
- Fiber: 3
- Protein: 19
Keywords: sin lácteos, saludable, alto en fibra, verduras, carne de cerdo, fideos soba
