Nectarinas y Bayas en Salsa de Vino

He guardado una caja de vino blanco en mi refrigerador y tinto en la despensa casi desde que estos vinos de fácil dispensación estuvieron disponibles por primera vez. ¿Necesita media taza, una taza o más para una receta? Está a la mano, listo para ir a la olla, y también hay algo siempre listo para cocinar. La única vez que sirvo los vinos es en una ocasión informal, por ejemplo, si alguien quiere una copa de vino blanco cuando todos los demás están bebiendo rojo. Los vinos también son útiles para una bebida de vino mixto como un kir, o incluso sangría. Su destino, como líquido de escalfado para las nectarinas de verano, no podría ser más gratificante. La fruta se mezcla con bayas y el vino, endulzado con azúcar, se enriquece con puré de bayas y se reduce a una salsa. Ya sea que use blanco o rojo depende de las bayas que seleccione. No escatimes en el tiempo de enfriamiento; durante la noche no sería un error. Mejora el postre.

Nectarinas y Bayas en Salsa de Vino

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He guardado una caja de vino blanco en mi refrigerador y tinto en la despensa casi desde que estos vinos de fácil dispensación estuvieron disponibles por primera vez. ¿Necesita media taza, una taza o más para una receta? Está a la mano, listo para ir a la olla, y también hay algo siempre listo para cocinar. La única vez que sirvo los vinos es en una ocasión informal, por ejemplo, si alguien quiere una copa de vino blanco cuando todos los demás están bebiendo rojo. Los vinos también son útiles para una bebida de vino mixto como un kir, o incluso sangría. Su destino, como líquido de escalfado para las nectarinas de verano, no podría ser más gratificante. La fruta se mezcla con bayas y el vino, endulzado con azúcar, se enriquece con puré de bayas y se reduce a una salsa. Ya sea que use blanco o rojo depende de las bayas que seleccione. No escatimes en el tiempo de enfriamiento; durante la noche no sería un error. Mejora el postre.

• Author: Florence Fabricant
• Total Time: 1H
• Yield: 4 porciones sola, de 6 a 8 con helado 1x
• Category: postre

Ingredients

Scale 1x2x3x

1 pinta de frambuesas o moras, enjuagadas
2 tazas de vino blanco o tinto seco
1/2 taza de azúcar
4 nectarinas grandes, firmes pero maduras, cortadas en cuartos, sin semillas y reservadas
Jugo de 1/2 limón
3 cucharadas de framboise o brandy de moras, opcional
ramitas de menta, para decorar

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Instructions

1. Triture la mitad de las frambuesas o moras haciéndolas pasar por un colador o pasapurés para eliminar las pepitas.
2. Coloque el vino (con frambuesas, use blanco; con moras, rojo) en una cacerola de 3 cuartos. Agregue el azúcar, lleve a fuego lento y agregue las nectarinas y los huesos. Cocine a fuego lento hasta que la fruta esté tierna, aproximadamente 3 minutos. Transfiera las nectarinas a un tazón con una espumadera, escurriéndolas bien. Desecha los hoyos. Revuelva el puré de bayas en la sartén.
3. Lleve a ebullición el vino con puré de bayas y cocine durante unos 15 minutos, hasta que se reduzca a aproximadamente 3/4 de taza. Retire del fuego y agregue el jugo de limón y framboise o brandy, si lo usa. Dejar enfriar 30 minutos. Mezclar las bayas restantes con las nectarinas. Vierta la salsa sobre la fruta y refrigere varias horas o toda la noche. Servir solo o sobre helado, adornado con menta..

Nutrition

• Calories: 300
• Sugar: 41
• Sodium: 6 milli
• Fat: 1
• Saturated Fat: 0
• Unsaturated Fat: 1
• Carbohydrates: 53
• Fiber: 8
• Protein: 3

Keywords: bayas, nectarina, vino