Kebabs islámicos de Jordania
- Total Time: 1H50M
- Yield: 12 albóndigas o 6 porciones 1x
- Category: cena, aperitivo, plato principal
- Cuisine: Medio este
Ingredients
Scale
10 calabacines largos
2 cucharadas de sal, más al gusto
1 libra 2 onzas de carne molida
4 onzas de cordero molido (graso)
1 cebolla mediana, rallada
2 rebanadas de pan blanco empapadas
agua y exprimido
1 yema de huevo
2 cucharadas de perejil picado
1/2 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de comino
Pimienta recién molida al gusto
2 cucharadas de mantequilla
Aceite vegetal para freír
2 tomates medianos, cada uno sin semillas y cortados en 6 piezas
2 pimientos verdes, cada uno sin semillas y cortado en 6 piezas
1 pinta de demiglace de tomate (disponible en tiendas especializadas en alimentos)
Instructions
- Con un pelador de verduras o un cortador de queso, corta los calabacines a lo largo en tiras finas, colócalos en un bol y espolvoréalos con sal. Dejar reposar por 1 hora..
- Mezclar la carne de res, el cordero, la cebolla, el pan, la yema de huevo, el perejil, el pimentón, el comino, la pimienta y la sal al gusto hasta integrar bien. Divide la mezcla en 12 montículos del mismo tamaño. Enrolle cada uno en bolas grandes y aplánelos ligeramente.
- Saltee los kebabs en la mantequilla hasta que estén sellados. Dejar de lado..
- Enjuague bien el calabacín y séquelo con una toalla. En una sartén, freír tandas de tiras de calabacín en aceite vegetal hasta que estén doradas. Escurrir bien. Seque..
- Envuelva las rodajas de calabacín alrededor de las albóndigas, cubriendo completamente. Para hacer esto, coloque una tira de calabacín; coloque otra tira a través de ella en un ángulo de 90 grados. Continúe colocando tiras hasta que formen los radios de una rueda, sin espacios entre ellos. Coloque una albóndiga en el centro de la rueda. Dobla las tiras para que todas se unan. Asegure las tiras con palillos de dientes. Cubra los palillos con un trozo de tomate y un trozo de pimiento verde..
- Coloque las albóndigas juntas en una fuente para horno y agregue el demiglace. Hornear durante 20 minutos a 350 grados. Para servir, retire con cuidado los palillos, dejando los tomates y los pimientos sobre las albóndigas..
Nutrition
- Calories: 958
- Sugar: 12
- Sodium: 1474 milli
- Fat: 94
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 79
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 6
- Protein: 13
Keywords: carne molida, cordero molido, vegetales, sin nueces
