Las flores de brócoli atrapan el aderezo de nuez y limón en esta ensalada de invierno.
PrintSartén Ensalada De Arroz Salvaje, Nueces Y Brócoli
Las flores de brócoli atrapan el aderezo de nuez y limón en esta ensalada de invierno.
- Total Time: 1H
- Yield: Para 6
- Category: entre semana, ensaladas y aderezos
Ingredients
3 1/2 tazas de agua, caldo de verduras o caldo de pollo
Sal al gusto
1 taza de arroz salvaje
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de vinagre de jerez o vinagre de champán
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 diente de ajo pequeño, finamente picado o en puré
1/4 taza de aceite de nuez
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1/2 libra de coronas de brócoli, partidas en pequeños floretes
1/4 taza de perejil fresco picado
2 cucharadas de hierbas frescas picadas como cebollín, eneldo, estragón, mejorana
1/4 taza de nueces sin cáscara
Pimienta recién molida al gusto
Instructions
- En una cacerola mediana, hierva 3 1/2 tazas de caldo o agua. Añadir sal al gusto y el arroz salvaje. Cuando el agua vuelva a hervir, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento de 40 a 45 minutos, hasta que el arroz esté tierno y haya comenzado a expandirse. Escurra y transfiera a una sartén ancha y pesada.
- Prepara el aderezo mientras se cocina el arroz. Batir el jugo de limón, el vinagre, la sal, la mostaza y el ajo. Batir los aceites, probar y ajustar los condimentos. Dejar de lado..
- Cocine al vapor el brócoli hasta que esté tierno, aproximadamente 4 minutos. Transferir a la sartén con el arroz. Agregue el aderezo y las nueces y caliente, revolviendo. Agregue pimienta recién molida y, justo antes de servir, agregue el perejil y otras hierbas picadas. Servir tibio..
Nutrition
- Calories: 302
- Sugar: 2
- Sodium: 551 milli
- Fat: 21
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 18
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 3
- Protein: 6
Keywords: coronas de brócoli, nuez, arroz salvaje, sin lácteos, sin gluten, saludable, alto en fibra, kosher, bajo en colesterol, bajo en sodio, bajo en azúcar, vegano, vegetariano, invierno
