En este sencillo plato, los ingredientes de invierno se unen de forma primaveral: una ensalada compuesta de gambas y berros, adornada con remolacha dorada, apio y huevo duro. Hay una rémoulade de rábano picante picante, enriquecida con estragón fresco y eneldo.
PrintEnsalada De Camarones Con Rémoulade De Rábano Picante
En este sencillo plato, los ingredientes de invierno se unen de forma primaveral: una ensalada compuesta de gambas y berros, adornada con remolacha dorada, apio y huevo duro. Hay una rémoulade de rábano picante picante, enriquecida con estragón fresco y eneldo.
- Total Time: 40M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: fácil, ensaladas y aderezos
Ingredients
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
Sal y pimienta
12 camarones grandes, de aproximadamente 1 libra, preferiblemente silvestres
6 pequeñas remolachas amarillas o rojas
2 cucharadas de vinagre de vino tinto o de jerez
3 cucharadas de aceite de oliva
8 onzas (1 taza) de crème fraîche
2 cucharadas de mostaza Dijon
1/4 cucharadita de cayena
4 cucharadas de rábano picante recién rallado
1 cucharada de alcaparras, picadas
1 cucharada de estragón picado
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de eneldo picado
Jugo de 1/2 limón
4 puñados de berros, solo la parte superior, alrededor de 6 onzas
1 taza de apio en rodajas, de tallos interiores tiernos
4 huevos, cocidos duros durante 9 minutos y luego enfriados en agua helada, pelados y partidos por la mitad
Instructions
- Pon a hervir 6 tazas de agua en una cacerola mediana. Agregue la hoja de laurel, la ramita de tomillo, 1 cucharada de sal y 1 cucharadita de pimienta. Reduzca el fuego a fuego lento y agregue los camarones. Cocine los camarones hasta que las cáscaras se pongan rojas, solo uno o dos minutos. Transfiera a un recipiente grande con agua fría, deje enfriar, luego pele y reserve.
- Mientras tanto, poner las remolachas en una cacerola, cubrir con agua y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos al probarlos con una brocheta, aproximadamente 20 minutos. Retire y deje enfriar en un plato hasta que esté lo suficientemente frío como para tocarlo. Retire la piel de la remolacha y deséchela. Cortar las remolachas en gajos pequeños. Poner en un bol, sazonar generosamente con sal y pimienta, y añadir vinagre y aceite. Revuelva y deje marinar durante 15 minutos. (Puede preparar remolachas hasta un día antes).
- Prepare la rémoulade: mezcle la crema fresca, la mostaza, la pimienta de cayena, el rábano picante y las alcaparras. Agregue 1/2 cucharadita de sal y agregue el estragón, el perejil y el eneldo. Refrigere por una hora (o durante toda la noche). Justo antes de servir, agregue el jugo de limón y verifique la sazón.
- Montar la ensalada justo antes de servir: Hacer una cama de berros en una fuente grande. Coloque las remolachas y cualquier jugo de manera uniforme sobre los berros, luego espolvoree rodajas de apio por encima. Coloque los camarones aquí y allá y rodee con mitades de huevo duro. Dar una última, muy ligera pizca de sal y servir. Pase la rémoulade en la mesa..
Nutrition
- Calories: 285
- Sugar: 8
- Sodium: 701 milli
- Fat: 18
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 4
- Protein: 17
Keywords: remolacha, camarones, berros, primavera
