Como muchos de mis gratinados mediterráneos, este está ligado con una combinación de arroz y huevo. Es bueno frío o caliente.
PrintGratinado de Remolacha y Arroz
Como muchos de mis gratinados mediterráneos, este está ligado con una combinación de arroz y huevo. Es bueno frío o caliente.
- Total Time: 1H15M
- Yield: 4 a 6 porciones. 1x
- Category: cena, día laborable, plato principal
- Cuisine: Mediterráneo
Ingredients
1 manojo generoso de hojas de remolacha, sin tallo y lavadas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo grandes, picados
Sal al gusto
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco o 1/2 cucharadita de tomillo seco
3 huevos
1/2 taza de leche baja en grasa (2 por ciento)
Pimienta recién molida
1 taza de arroz integral cocido, arroz arborio o arroz Calrose
2 onzas de queso Gruyère, rallado (1/2 taza, bien empaquetado)
2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
1/4 taza de pan rallado (opcional)
Instructions
- Precalentar el horno a 375 grados. Engrase una fuente para gratinar de 2 cuartos con aceite de oliva. Blanquee las hojas de remolacha durante 1 minuto en una olla grande con agua hirviendo generosamente salada, o cocine al vapor sobre una pulgada de agua hirviendo durante 2 a 5 minutos, hasta que se ablanden y estén tiernas. Enjuagar con agua fría, escurrir el agua y picar medio-fino. Dejar de lado.
- Caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio en una sartén grande y pesada y agregue la cebolla. Cocine, revolviendo, hasta que estén tiernos, unos 5 minutos, y agregue el ajo y una pizca generosa de sal. Cocine, revolviendo, hasta que el ajo esté fragante, unos 30 segundos. Agregue las verduras cocidas y el tomillo y mezcle. Sazone al gusto con sal y pimienta. Retire del fuego.
- En un tazón grande, bata los huevos y la leche. Agregue 1/2 cucharadita de sal y pimienta recién molida al gusto. Agregue la mezcla de verduras, el arroz y los quesos y mezcle bien. Raspe en la fuente para hornear engrasada. Espolvorear el pan rallado por encima. Rocíe la cucharada restante de aceite.
- Hornee de 35 a 40 minutos, hasta que chisporrotee y esté ligeramente dorado en la parte superior y los lados. Retire del fuego y deje reposar durante al menos 10 minutos antes de servir.
Nutrition
- Calories: 269
- Sugar: 2
- Sodium: 308 milli
- Fat: 11
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 31
- Fiber: 1
- Protein: 11
Keywords: hojas de remolacha, arroz integral, huevos, sin gluten, halal, saludable, kosher, sin nueces, vegetariano
