La fresa resulta ser una de las mermeladas más difíciles de hacer. A menudo es líquido. Pero si solo agrega un kiwi, lleno de pectina natural, hará cualquier gel de mermelada. El sabor del kiwi es sutil, ligeramente agrio y nada intrusivo. Agrego menta a la mezcla para aumentar el sabor dulce de las bayas. Su mermelada se mantendrá unida maravillosamente, con sabor a fresas y sol y nada más.
PrintMermelada De Fresa Con Kiwi
La fresa resulta ser una de las mermeladas más difíciles de hacer. A menudo es líquido. Pero si solo agrega un kiwi, lleno de pectina natural, hará cualquier gel de mermelada. El sabor del kiwi es sutil, ligeramente agrio y nada intrusivo. Agrego menta a la mezcla para aumentar el sabor dulce de las bayas. Su mermelada se mantendrá unida maravillosamente, con sabor a fresas y sol y nada más.
- Total Time: 2H
- Yield: 5 frascos de media pinta (8 onzas) 1x
- Category: salsas y untables, proyecto
Ingredients
3 libras de fresas frescas maduras
1 kiwi
3 tazas de azúcar
Jugo de un limón
4 ramitas de menta, preferiblemente hierbabuena
1 vaina de vainilla, opcional
1/2 cucharadita de mantequilla sin sal
Instructions
- Lave, seque, quite la cáscara y el tallo de las bayas, luego córtelas en trozos de 1/2 pulgada, aproximadamente 8 tazas.
- Pela y corta el kiwi en dados de 1/2 pulgada.
- Mezcle las bayas, el kiwi, el azúcar y el jugo de limón en un tazón grande. Agrega la menta, parte y agrega la vaina de vainilla, si la usas.
- Tape y deje macerar durante 2 horas, o refrigere hasta 1 día, hasta que esté listo para cocinar.
- Para procesar la mermelada para una vida útil más larga, comience por esterilizar los frascos. (Si desea omitir el enlatado, la mermelada se mantiene en el refrigerador hasta por un mes; vaya al paso 7). Coloque una rejilla redonda o un paño de cocina doblado en una olla grande, llénela con agua y hierva. Agregue 5 tarros de conservas de media pinta y hierva durante 10 minutos. Los frascos se pueden dejar en el agua tibia hasta que estén listos para llenarse. (Alternativamente, esterilice los frascos pasándolos por un ciclo de lavavajillas).
- Coloque los anillos para conservas en una cacerola pequeña, cubra con agua y hierva. Apague el fuego y agregue tapas para ablandar las juntas. Los anillos y las tapas se pueden dejar en agua hasta que se llenen los frascos.
- En una olla grande, pesada y no reactiva, agregue la mezcla de bayas. Sujete un termómetro de caramelo. Lleve a temperatura media-alta, revuelva con frecuencia a medida que la mezcla hierva. Cuando alcance un punto de ebullición fuerte, revuelve sin descanso.
- Cocine a fuego medio-alto, teniendo cuidado de seguir revolviendo para evitar que se pegue y se queme a medida que la mezcla se espese. Ajuste el calor según sea necesario si la mermelada comienza a escupir, sin perder el hervor. Continúe revolviendo. La mezcla quedará muy espumosa..
- Después de 30 a 40 minutos, la mermelada alcanzará los 210 grados; la mermelada será espesa y la espuma en la superficie comenzará a disiparse, mostrando claras conservas debajo. Agregue la mantequilla y revuelva bien; la mayor parte de la espuma se romperá. Saque la espuma restante con una cuchara limpia. Apague el fuego y deseche la menta. La vaina de vainilla se puede reutilizar. Si está haciendo mermelada para el refrigerador, las conservas están listas y se pueden guardar en un frasco.
- Si está procesando la mermelada en frascos sellados para mantenerla hasta un año en la despensa, coloque con cuidado las conservas calientes en frascos tibios, dejando un espacio superior de 1/2 pulgada. Pase un cuchillo de plástico suavemente por el interior del frasco para eliminar las burbujas de aire. Vuelva a comprobar el espacio libre. Limpie los bordes de los frascos con una toalla húmeda. Coloque las tapas en los frascos, atornille los anillos y vuelva a colocar los frascos en la olla con agua hirviendo. Vuelva a hervir por completo y hierva los frascos durante 10 minutos. Transfiera los frascos a una toalla doblada y deje enfriar durante 12 horas; Deberías escucharlos hacer ping mientras se sellan.
- Una vez que se enfríe, pruebe los sellos quitando los anillos y levantando los frascos por sus tapas planas. Si la tapa se suelta, el sello no se ha formado. Los frascos sin sellar deben refrigerarse y usarse dentro de un mes, o reprocesarse. (Los anillos y los frascos se pueden reutilizar, pero se debe usar una tapa plana nueva cada vez que se procesan los frascos). Para reprocesar, vuelva a calentar el jarabe hasta que hierva y luego continúe como antes.
Nutrition
- Calories: 568
- Sugar: 135
- Sodium: 5 milli
- Fat: 1
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 1
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 144
- Fiber: 6
- Protein: 2
Keywords: kiwi, fresa
