Los albaricoques asados van bien con platos salados como estas pechugas de pollo, que se llaman escalopines cuando se machacan finamente, como se hace aquí. Cuando machaca la carne de esta manera, puede sacar mucho provecho de una sola pieza. Los escalopines se cocinan muy rápido.
PrintScaloppine De Pollo Con Albaricoques Asados
Los albaricoques asados van bien con platos salados como estas pechugas de pollo, que se llaman escalopines cuando se machacan finamente, como se hace aquí. Cuando machaca la carne de esta manera, puede sacar mucho provecho de una sola pieza. Los escalopines se cocinan muy rápido.
- Total Time: 40M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
1/4 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de canela molida
1 cucharada de mantequilla
4 cucharaditas de miel
6 albaricoques grandes u 8 pequeños, sin hueso y partidos por la mitad
1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
Sal y pimienta recién molida
1/4 taza de harina para todo uso
2 cucharadas de aceite de canola o aceite de semilla de uva
Instructions
- Precalentar el horno a 400 grados. Coloque los albaricoques en una fuente para hornear lo suficientemente grande como para acomodarlos en una sola capa. Coloque la mantequilla, la miel, la canela y el jengibre en una cacerola pequeña o en un molde y caliente hasta que la mantequilla se derrita, ya sea en la estufa o al 50 por ciento de potencia durante 25 segundos en el microondas. Verter sobre los albaricoques y mezclar. Coloque en el horno y ase durante 10 a 15 minutos, hasta que los albaricoques estén suaves.
Retire del horno y baje el horno para calentar. Dejar de lado.
- Mientras tanto, aplana las pechugas de pollo. Si pesan mucho más de 4 onzas cada una (generalmente pesan el doble), córtelas por la mitad. Coloque dos hojas de plástico para envolver en su tabla de cortar o mostrador, superponiéndolas ligeramente, para hacer una sola hoja grande, y cepille ligeramente con aceite. Coloque una pechuga de pollo en el medio y coloque dos hojas de plástico más encima. Trabajando desde el centro hacia afuera, machaque la carne con el lado plano de un ablandador de carne hasta que quede muy plana, de 1/4 de pulgada de grosor o (preferiblemente) incluso más delgada. Asegúrate de bajar completamente con el ablandador de carne y no golpear demasiado fuerte; si golpeas la carne con el borde, la desgarrarás.
- Sazone las pechugas de pollo machacadas con sal y pimienta. Colocar la harina en un plato amplio. Reboce las pechugas de pollo ligeramente en la harina, quite el exceso y apílelas entre pedazos de pergamino (no usará toda la harina; deseche lo que no use).
- Caliente una sartén amplia a fuego alto y agregue 1 cucharada de aceite. Cuando el aceite brille en la sartén y pueda sentir el calor cuando sostiene la mano un par de pulgadas por encima, agregue tantas piezas como quepan en la sartén sin amontonarse (esa es solo una para mi sartén de 12 pulgadas) y dore por ambos lados, lo que debería tomar solo alrededor de 1 a 2 minutos por lado. Transfiera a un plato o una bandeja para hornear y mantenga caliente en el horno. Use el aceite restante para los siguientes lotes si es necesario.
- Cuando todas las piezas se hayan cocinado, baje el fuego a medio y raspe los albaricoques y todo el líquido en la fuente para hornear en la sartén. Revuelva y raspe la sartén para desglasar con los jugos de los albaricoques. Esto debería tomar menos de un minuto.
Sacar de la sartén sobre las pechugas de pollo y servir con arroz o cuscús.
Nutrition
- Calories: 295
- Sugar: 9
- Sodium: 417 milli
- Fat: 13
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 17
- Fiber: 1
- Protein: 27
Keywords: albaricoque, pechuga de pollo, halal, saludable, sin nueces, verano
