Tournedos Rossini
- Total Time: 1H30M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
6 rebanadas de filet mignon de 4 a 5 onzas, 1 pulgada de grosor (1 1/2 a 2 libras en total)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
1 lata de 4 onzas de paté de foie gras
1/4 taza de vino Marsala
1/4 taza de brandy tibio
1 cucharada de perejil finamente picado
Instructions
- Frote la carne con 1 cucharada de aceite de oliva, luego sazone con sal y pimienta. Ponga a un lado y deje reposar a temperatura ambiente alrededor de 1 hora..
- En un tazón pequeño, triture el paté de foie gras con un tenedor y agregue gradualmente el Marsala, revolviendo la mezcla hasta que esté suave. Dejar de lado..
- Caliente el aceite de oliva restante en una sartén pesada. Cocine las rebanadas de carne a fuego alto hasta que estén doradas por ambos lados. Retire la carne de la sartén..
- Reduzca el fuego a bajo, agregue la mezcla de paté y cocine, revolviendo, hasta que la salsa esté suave.
- Regrese la carne a la sartén y cocine unos 2 minutos, luego vierta el brandy en la sartén, encienda cuidadosamente con un fósforo y agite la sartén hasta que las llamas disminuyan.
- Retire la carne de la sartén, transfiérala a un plato y vierta la salsa sobre la carne. Espolvorear con perejil y servir..
Nutrition
- Calories: 472
- Sugar: 0
- Sodium: 398 milli
- Fat: 36
- Saturated Fat: 13
- Unsaturated Fat: 19
- Carbohydrates: 2
- Fiber: 0
- Protein: 28
Keywords: filet mignon, foie gras, marsala, día de san valentín
