Pollo asado con limones de Marcella Hazan

Cuando Marcella Hazan murió en 2013, Gourmetiste invitó a los lectores a compartir sus recetas favoritas de sus libros. Si bien su salsa de tomate con mantequilla y cebolla era la clara favorita, este pollo asado asombrosamente simple y su salsa boloñesa fueron subcampeones cercanos.

Pollo asado con limones de Marcella Hazan

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Cuando Marcella Hazan murió en 2013, Gourmetiste invitó a los lectores a compartir sus recetas favoritas de sus libros. Si bien su salsa de tomate con mantequilla y cebolla era la clara favorita, este pollo asado asombrosamente simple y su salsa boloñesa fueron subcampeones cercanos.

• Author: Gourmetiste
• Total Time: 2H
• Yield: 4 porciones 1x
• Category: cena, asados, plato fuerte
• Cuisine: italiano

Ingredients

Scale 1x2x3x

pollo de 3 a 4 libras
Sal
Pimienta negra, molida fresca del molino
2 limones bastante pequeños

Cook Mode Evita que la pantalla se apague

Instructions

1. Precalentar el horno a 350 grados..
2. Lava bien el pollo con agua fría, tanto por dentro como por fuera. Retire todos los trozos de grasa que cuelgan sueltos. Deje reposar el ave durante unos 10 minutos en un plato ligeramente inclinado para que se drene toda el agua. Séquelo completamente con un paño o toallas de papel.
3. Espolvorea una cantidad generosa de sal y pimienta negra sobre el pollo, frotándolo con los dedos por todo su cuerpo y dentro de su cavidad.
4. Lava los limones en agua fría y sécalos con una toalla. Suaviza cada limón colocándolo sobre un mostrador y haciéndolo rodar de un lado a otro mientras ejerces una presión firme hacia abajo con la palma de tu mano. Perfore los limones en al menos 20 lugares cada uno, utilizando un palillo de dientes redondo resistente, una aguja de truss, un tenedor de punta afilada o un implemento similar.
5. Coloque ambos limones en la cavidad del ave. Cierra la abertura con palillos de dientes o con una aguja y una cuerda. Ciérrelo bien, pero no haga un trabajo absolutamente hermético porque el pollo puede reventar. Pase hilo de cocina de una pierna a la otra, atándolo en ambos extremos de los nudillos. Deja las piernas en su posición natural sin apretarlas. Si la piel no está rota, el pollo se hinchará mientras se cocina, y la cuerda solo sirve para evitar que los muslos se separen y se rompa la piel.
6. Coloque el pollo en una asadera, con la pechuga hacia abajo. No agregue grasa para cocinar de ningún tipo. Este pájaro se rocía solo, por lo que no debe temer que se pegue a la sartén. Colócalo en el tercio superior del horno precalentado. Después de 30 minutos, voltee el pollo para que la pechuga quede boca arriba. Al girarlo, trate de no perforar la piel. Si se mantiene intacto, el pollo se hinchará como un globo, lo que lo convierte en una presentación deslumbrante en la mesa más tarde. Sin embargo, no se preocupe demasiado por eso, porque incluso si no se hincha, el sabor no se verá afectado.
7. Cocine por otros 30 a 35 minutos, luego suba el termostato del horno a 400 grados y cocine por otros 20 minutos. Calcula entre 20 y 25 minutos de tiempo total de cocción por cada libra. No hay necesidad de darle la vuelta al pollo de nuevo..
8. Tanto si tu pájaro se ha hinchado como si no, llévalo a la mesa entero y deja los limones dentro hasta que se corte y se abra. Los jugos que se acaban son perfectamente deliciosos. Asegúrate de colocarlos sobre las rebanadas de pollo. Los limones se habrán marchitado, pero aún contienen algo de jugo; no los apriete, pueden chorrear..

Nutrition

• Calories: 863
• Sugar: 1
• Sodium: 976 milli
• Fat: 60
• Saturated Fat: 17
• Unsaturated Fat: 38
• Trans Fat: 0
• Carbohydrates: 3
• Fiber: 1
• Protein: 74

Keywords: pollo, limon