Aquí hay una receta genial que requiere asar tomates cherry con ajo y aceite, y luego usar esa mezcla como base de una salsa para pasta con almejas. La yuxtaposición del linguini resbaladizo con los tomates asados y caramelizados y el ajo, así como las almejas suaves y saladas, es una delicia poco común. Trabaja duro para asegurarte de no cocinar demasiado la pasta, para que termine en la salsa.
PrintLinguini Con Almejas, Tomates Asados Y Ajo Caramelizado
Aquí hay una receta genial que requiere asar tomates cherry con ajo y aceite, y luego usar esa mezcla como base de una salsa para pasta con almejas. La yuxtaposición del linguini resbaladizo con los tomates asados y caramelizados y el ajo, así como las almejas suaves y saladas, es una delicia poco común. Trabaja duro para asegurarte de no cocinar demasiado la pasta, para que termine en la salsa.
- Total Time: 45M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, pastas, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
14 dientes de ajo
2 pintas de tomates cherry, una mezcla de colores es agradable
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más para rociar
1/4 de cucharadita de sal marina fina
1 cucharadita de pimienta negra
Sal
1 libra de linguini seco
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
1/2 taza de vino blanco seco
4 docenas de almejas de cuello pequeño, lavadas
1/4 taza de hojas de menta rotas
Instructions
- Caliente el horno a 450 grados. Aplasta y pela 8 dientes de ajo; pele y pique finamente los 6 restantes. Mezcle el ajo machacado con los tomates, 2 cucharadas de aceite, sal marina fina y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Extienda los tomates en una capa en una o dos bandejas para hornear (asegúrese de que no estén demasiado llenos, para que no se evaporen) y ase los tomates, revolviendo ocasionalmente, hasta que revienten, de 15 a 20 minutos.
- En una olla grande con agua hirviendo con mucha sal, cocina la pasta hasta que esté a 2 minutos de estar lista al gusto. Drenar..
- Regrese la olla de pasta a fuego medio-alto. Caliente 4 cucharadas de aceite en la olla. Agrega el ajo picado y las hojuelas de pimiento rojo; cocina por 30 segundos. Agregue el vino y deje hervir a fuego lento durante 2 minutos. Agregue los tomates asados y el ajo. Añade las almejas. Tape la olla y cocine hasta que las almejas se abran, de 5 a 10 minutos. Use pinzas para transferir las almejas abiertas a un tazón; desechar cualquiera que no se abra..
- Agregue la pasta y 3/4 de cucharadita de pimienta negra a la salsa en la olla. Cocine, revolviendo, hasta que la pasta esté bien cocida. Regrese las almejas a la olla y mezcle con la pasta. Divida la mezcla entre los tazones para servir. Decorar con menta y rociar con más aceite..
Nutrition
- Calories: 430
- Sugar: 5
- Sodium: 787 milli
- Fat: 3
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 1
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 69
- Fiber: 4
- Protein: 29
Keywords: almejas, pasta
