Para una ocasión festiva, un pato entero bruñido causa una gran impresión, más elegante que el pollo y más elegante que el pavo. Asar el pato no es tan difícil de hacer, pero puede resultar ahumado; para estar seguro, desmantele su detector de humo y encienda un buen extractor de aire. (Si su horno tiene un ventilador de convección, no lo use; de esa manera evitará que la grasa se derrame innecesariamente). Sazonar el pato con anticipación y dejarlo en el refrigerador durante la noche ayuda a profundizar el sabor y mantiene el trabajo al mínimo al día siguiente. Este se sazona con ralladura de naranja, junto con una buena cantidad de jengibre y polvo de cinco especias, lo que le da un perfume maravilloso; sírvelo con puré de calabaza moscada.
PrintPato asado con naranja y jengibre
Para una ocasión festiva, un pato entero bruñido causa una gran impresión, más elegante que el pollo y más elegante que el pavo. Asar el pato no es tan difícil de hacer, pero puede resultar ahumado; para estar seguro, desmantele su detector de humo y encienda un buen extractor de aire. (Si su horno tiene un ventilador de convección, no lo use; de esa manera evitará que la grasa se derrame innecesariamente). Sazonar el pato con anticipación y dejarlo en el refrigerador durante la noche ayuda a profundizar el sabor y mantiene el trabajo al mínimo al día siguiente. Este se sazona con ralladura de naranja, junto con una buena cantidad de jengibre y polvo de cinco especias, lo que le da un perfume maravilloso; sírvelo con puré de calabaza moscada.
- Total Time: 3H30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, aves, plato fuerte
Ingredients
1 pato Pekin (Long Island) de 5 a 6 libras
3 cucharadas de sal kosher
1 cucharada de polvo de 5 especias, preferiblemente casero (ver nota)
1 naranja grande, rallada y cortada en 6 gajos
1 cucharada de jengibre rallado
1 cucharada de ajo rallado
2 tazas de jugo de naranja
1 cucharada de miel
2 cucharadas de azúcar demerara
2 cucharadas de salsa de soya
1 trozo de jengibre de 2 pulgadas, en rodajas gruesas
anís 3 estrellas
Instructions
- Enjuague el pato y séquelo. Retire el cuello y las menudencias y guárdelos para otro propósito. Retire el exceso de grasa de la cavidad y el área de la cola y recorte un poco de piel del cuello. Pinche la piel del pato por todas partes con la punta de un cuchillo de cocina afilado, asegurándose de no penetrar la carne.
- Mezcle la sal y el polvo de 5 especias. Sazone el interior del pato con 1 cucharada de la mezcla de sal; use el resto para sazonar generosamente el exterior (es posible que le quede un poco). Combine la ralladura de naranja con el jengibre rallado y el ajo, luego unte la mezcla dentro de la cavidad. Coloque los gajos de naranja en la cavidad. Ate las piernas juntas. Asegure la solapa del cuello con una brocheta de madera o palillos de dientes. Coloque el pato sobre una rejilla en una asadera con la pechuga hacia arriba y refrigere durante la noche, sin tapar.
- Caliente el horno a 350 grados. Mientras tanto, lleve el pato a temperatura ambiente y prepare el glaseado: Cocine a fuego lento el jugo de naranja, la miel, el azúcar y la salsa de soya. Agregue rodajas de jengibre y anís estrellado, luego reduzca la mezcla hasta que tenga un jarabe medio-espeso, aproximadamente 10 minutos. Retirar del fuego y dejar de lado..
- Pato asado durante 2 horas, quitando cuidadosamente la grasa.
y volteando el pato cada 30 minutos. pintar con
glasear y asar otros 30 minutos (2 1/2 horas en
todo). Cubra con papel de aluminio si el esmalte comienza a oscurecerse demasiado.
El pato está listo cuando la temperatura en la parte más gruesa de
la pierna lee 165 grados. Pintar pato una vez más, mantener
calentar y dejar reposar 20 minutos. Utilice tijeras para aves para
Cortar en cuartos (quitar primero la columna vertebral) o tallar de la manera tradicional,
quitar las patas de la canal y cortar la pechuga.
Sirva con puré de calabaza si lo desea.
Keywords: navidad, naranja, pato entero
