Paté al horno con choux

Una manga pastelera (una inversión económica y dura para siempre) es la forma más fácil de darle a la masa la forma que elija, pero siempre puede usar una bolsa de plástico para congelar con una esquina cortada o dos cucharas. Las imperfecciones que se producen con una bolsa de plástico o cucharas se pueden reparar sumergiendo el dedo en agua y alisando las asperezas.

Paté al horno con choux

Pin Recipe

No reviews

Una manga pastelera (una inversión económica y dura para siempre) es la forma más fácil de darle a la masa la forma que elija, pero siempre puede usar una bolsa de plástico para congelar con una esquina cortada o dos cucharas. Las imperfecciones que se producen con una bolsa de plástico o cucharas se pueden reparar sumergiendo el dedo en agua y alisando las asperezas.

• Author: Mark Bittman
• Total Time: 1H
• Yield: 2 a 4 docenas de pasteles, dependiendo en tamaño 1x
• Category: desayuno, brunch, almuerzo, postre
• Cuisine: francés

Ingredients

Scale 1x2x3x

8 cucharadas de mantequilla sin sal, y un poco más para engrasar la bandeja para hornear
Sal
1 taza de harina
4 huevos

Cook Mode Evita que la pantalla se apague

Instructions

1. Caliente el horno a 400 y engrase una bandeja para hornear con mantequilla. Ponga la mantequilla y una pizca de sal en una cacerola a fuego alto; agregar 1 taza de agua y llevar a ebullición. Baje el fuego y agregue toda la harina a la vez; revuelva constantemente hasta que la mezcla se separe de la sartén y forme una bola, aproximadamente 30 segundos. Retire la sartén del fuego y agregue los huevos uno por uno; use una batidora eléctrica si lo desea y bata hasta que la mezcla esté suave. (En este punto, puede cubrir la masa y refrigerarla hasta por dos días).
2. Si está planeando extender la masa, colóquela en una manga pastelera con una punta de 1/2 pulgada o en una bolsa de plástico para congelar con una esquina cortada. Coloque la masa en la bandeja para hornear, o simplemente use dos cucharas para formar la forma deseada. Las bolitas de crema deben ser círculos de aproximadamente 1 pulgada de ancho y un poco más de 1 pulgada de alto; los éclairs deben tener dedos de 3 a 4 pulgadas, aproximadamente 1 pulgada de ancho.
3. Hornee hasta que los pasteles estén dorados, bien hinchados y suenen huecos cuando los golpee, unos 30 minutos para los pasteles de crema y 40 minutos para los éclairs. Usa un pincho para pinchar uno o dos agujeros en cada uno para permitir que escape el vapor; transferir a una rejilla y dejar enfriar a temperatura ambiente.
4. Para rellenar las pastas con una manga pastelera, haga un agujero en la masa y entube
   el relleno en él, o corte las tapas superiores de cada hojaldre, vierta el relleno con una cuchara y ciérrelo como un sándwich. (Los éclairs también se pueden abrir y rellenar). Sirva como está o rocíe con salsa de chocolate.

Nutrition

• Calories: 42
• Sugar: 0
• Sodium: 27 milli
• Fat: 3
• Saturated Fat: 2
• Unsaturated Fat: 1
• Trans Fat: 0
• Carbohydrates: 3
• Fiber: 0
• Protein: 1

Keywords: mantequilla, harina, pastelería