Este plato es un poco complicado, pero vale la pena el esfuerzo, y gran parte de la preparación se puede hacer con anticipación. La salsa es rica en esencia de langosta, equilibrada con una buena patada de pimiento picante. Necesita una buena pasta masticable como bucatini o espaguetis gruesos.
PrintPasta De Langosta Picante
Este plato es un poco complicado, pero vale la pena el esfuerzo, y gran parte de la preparación se puede hacer con anticipación. La salsa es rica en esencia de langosta, equilibrada con una buena patada de pimiento picante. Necesita una buena pasta masticable como bucatini o espaguetis gruesos.
- Total Time: 1H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, pastas, plato fuerte
Ingredients
2 langostas, 1 1/2 libras cada una
2 cucharadas de mantequilla
1 zanahoria pequeña, picada
1 costilla de apio, picada
1 hoja de laurel
Unas ramitas de tomillo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, finamente picada
4 dientes de ajo, picados
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picante (pepperoncino)
Sal y pimienta
1/2 taza de vino blanco
2 tazas de puré de tomate
1/2 taza de crema espesa
1 libra de pasta bucatini u otra pasta seca de textura firme
3 cucharadas de perejil picado
1 cucharadita de ralladura de limón
Instructions
- Cocine al vapor o hierva las langostas durante 6 minutos. Enfriar a temperatura ambiente bajo agua corriente. Separe las pinzas y colas de las cabezas de langosta. Retire la carne de la cola del caparazón. Retire la vena negra y deséchela, luego corte la carne en rebanadas de 1/2 pulgada y reserve. Rompa las garras con un mazo, sin quitar la carne, y reserve.
- Con un cuchillo grande, parta las cabezas de langosta por la mitad a lo largo. Retire y deseche los sacos estomacales ubicados justo detrás de los ojos (si lo desea, retire también el tomalley verde) y pique la cáscara de la cola. Caliente la mantequilla en una cacerola o sartén ancha a fuego medio alto. Agregue las cabezas y las conchas, con los jugos recolectados, y saltee durante aproximadamente 1 minuto. Agregue la zanahoria, el apio, la hoja de laurel y el tomillo y cocine, revolviendo, durante 1 minuto más. Agregue 3 tazas de agua y cocine a fuego lento rápidamente durante unos 10 minutos para reducir a la mitad. Colar, desechando las cáscaras, las hierbas y las verduras. Te debe rendir 1 1/2 tazas de rico caldo de langosta..
- Limpie la sartén con una toalla de papel y regrese a la estufa a fuego medio-alto. Caliente el aceite de oliva, luego agregue la cebolla picada, el ajo y las hojuelas de pimiento picante. Sazone generosamente con sal y pimienta. Cocine, revolviendo, hasta que las cebollas estén completamente blandas, alrededor de 10 a 15 minutos. Tenga cuidado de no dejar que la mezcla de cebolla se dore. .
- Agregue el vino y cocine a fuego lento rápidamente durante 2 minutos, luego agregue el puré de tomate y el caldo de langosta. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego agregue la crema y cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese un poco, unos 5 minutos más. Apague el fuego y ajuste la sazón (debe ser picante). Puedes prepararte hasta este punto con varias horas de antelación.
- Ponga a hervir una olla grande de agua bien salada. Agregue la pasta y cocine hasta que esté al dente. Vuelva a calentar la salsa, agregue las pinzas de langosta rotas y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Agregue la carne de langosta en rodajas y cocine por un minuto o menos, hasta que se caliente por completo. Mezcle el perejil y la ralladura de limón. Escurra la pasta y agréguela a la salsa, revolviendo para cubrir los fideos y distribuir la carne de langosta, luego transfiérala a un tazón o fuente caliente. Coloque una garra encima de cada porción y espolvoree con la mezcla de perejil.
Nutrition
- Calories: 984
- Sugar: 11
- Sodium: 1705 milli
- Fat: 28
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 101
- Fiber: 8
- Protein: 75
Keywords: langosta, pasta
