Cuando una amiga me ofreció acedera de su jardín acepté gustosa. Me encanta el sabor ácido de esta verdura de hoja verde y siempre la compraré si la veo en mi mercado de agricultores. No necesitas mucho para aportar mucho sabor a limón y vitaminas C, A, hierro, calcio y magnesio. El gratinado no es el típico gratinado cremoso de patatas en rodajas; es más como un pastel de patata. Primero cocino las papas, luego las corto en rodajas o en dados y las mezclo con la acedera marchita, los huevos, la leche y el queso.
PrintPatatas Y Acedera Gratinadas
Cuando una amiga me ofreció acedera de su jardín acepté gustosa. Me encanta el sabor ácido de esta verdura de hoja verde y siempre la compraré si la veo en mi mercado de agricultores. No necesitas mucho para aportar mucho sabor a limón y vitaminas C, A, hierro, calcio y magnesio. El gratinado no es el típico gratinado cremoso de patatas en rodajas; es más como un pastel de patata. Primero cocino las papas, luego las corto en rodajas o en dados y las mezclo con la acedera marchita, los huevos, la leche y el queso.
- Total Time: 1H30M
- Yield: Sirve de 6 a 8 1x
- Category: cena, almuerzo, plato principal, guarnición
- Cuisine: Mediterráneo
Ingredients
2 libras de papas doradas Yukon pequeñas o medianas, lavadas
Sal al gusto
8 onzas de acedera, sin tallo y lavada en 2 cambios de agua
1 diente de ajo, pelado y cortado por la mitad
Aceite de oliva o mantequilla para la fuente de horno
4 huevos
1 1/2 tazas de leche (2 por ciento)
3 onzas de Gruyère, rallado (3/4 taza)
1 onza de parmesano, rallado (1/4 taza)
Pimienta recién molida
Instructions
- Coloque las papas en una cacerola amplia y cubra con agua. Agregue sal al gusto y hierva el agua a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio, cubra parcialmente y hierva suavemente las papas durante 20 minutos, o hasta que estén completamente tiernas pero lo suficientemente firmes para cortarlas. Escurra, regrese las papas a la sartén, cubra y deje reposar durante 15 minutos. Retire de la olla y use una toalla para agarrar las papas si están demasiado calientes para manipularlas, córtelas en rodajas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor o, si lo prefiere, córtelas en dados. Transferir a un tazón grande.
. - Mientras tanto, despalillar y lavar las hojas de acedera. Caliente una sartén amplia a fuego alto y agregue la acedera, en lotes si es necesario. Revuelva hasta que la acedera se haya marchitado en el líquido que queda en las hojas después del lavado. El color irá de un verde brillante a un verde oliva monótono y la acedera se derretirá en lo que parece un puré. No te preocupes, se cortará y se mezclará con los demás ingredientes y no te importará el color. Cuando toda la acedera se haya marchitado, retírela del fuego y transfiérala a un colador o colador. Enjuague brevemente con agua fría, luego presione o exprima el exceso de líquido. Picar medio-fino. Transfiera a un tazón con las papas, mezcle y sazone con sal y pimienta.
. - Precaliente el horno a 375 grados. Frote los lados y el fondo de una fuente para hornear de 2 a 2 1/2 cuartos o gratinar con el lado cortado del diente de ajo. Plato de aceite con aceite de oliva. Picar el ajo restante y agregar a las papas y la acedera.
. - Bate los huevos en un tazón mediano. Agregue sal al gusto (yo uso aproximadamente 1/2 cucharadita). Batir la leche. Agregue a las papas y la acedera y revuelva bien para distribuir la acedera uniformemente por toda la mezcla. Agregue los quesos y la pimienta recién molida, y raspe en la fuente para hornear.
. - Hornee durante 45 minutos, o hasta que cuaje y la parte superior y los lados estén bien dorados. Retire del fuego y deje reposar durante 10 minutos o más antes de servir.
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Nutrition
- Calories: 253
- Sugar: 4
- Sodium: 533 milli
- Fat: 12
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 4
- Protein: 12
Keywords: otoño, invierno, sin gluten, halal, saludable, kosher, bajo en azúcar, sin nueces, vegetariano
