Este es un dal básico de frijol mungo, destinado a ser una comida india diaria simple con arroz y chapati, o una guarnición como parte de una comida más grande. El maravilloso sabor a mantequilla se obtiene con la técnica llamada tarka, que significa especias chisporroteadas en ghee, añadidas a la olla al final del proceso de cocción. Revuelve el dal en una licuadora para obtener una textura suave como el terciopelo. Puedes servirlo tal cual, con la textura de un puré espeso de verduras, o diluirlo con un poco de agua y servirlo como sopa. En su lugar, se pueden usar otras legumbres como lentejas rojas o guisantes amarillos.
PrintMoong Dal Mantecoso Con Ajo Y Comino
Este es un dal básico de frijol mungo, destinado a ser una comida india diaria simple con arroz y chapati, o una guarnición como parte de una comida más grande. El maravilloso sabor a mantequilla se obtiene con la técnica llamada tarka, que significa especias chisporroteadas en ghee, añadidas a la olla al final del proceso de cocción. Revuelve el dal en una licuadora para obtener una textura suave como el terciopelo. Puedes servirlo tal cual, con la textura de un puré espeso de verduras, o diluirlo con un poco de agua y servirlo como sopa. En su lugar, se pueden usar otras legumbres como lentejas rojas o guisantes amarillos.
- Total Time: 1H
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: indio
Ingredients
1 taza de moong dal (frijoles mungo partidos), remojados durante 2 horas en agua fría, escurridos y enjuagados
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de ghee, mantequilla clarificada o aceite vegetal
1/2 cucharadita de comino
1 chile verde, cortado a lo largo
4 dientes de ajo, picados
1 chalote grande, cortado en cubitos
Garam masala o chile rojo en polvo (opcional)
Arroz basmati simple, recién cocinado, para servir (opcional)
Instructions
- Ponga dal, la cúrcuma y la sal en una olla grande para sopa, agregue 7 tazas de agua y hierva suavemente, revolviendo.
- Baje el fuego muy bajo y cubra la olla con la tapa ligeramente entreabierta. Revisa la olla y revuelve con frecuencia, ya que el dal tiende a desbordarse al principio. Retire y deseche la espuma que suba. Cocine durante unos 45 minutos, hasta que esté bastante suave. Probar y ajustar de sal. Para obtener una consistencia suave y aterciopelada, haga puré de dal en una licuadora y luego regrese a la olla. Si prefiere algo de textura, simplemente bátalo con un batidor durante uno o dos minutos. (Si el dal es muy espeso, diluya con un poco de agua).
- Haz la tarka: calienta el ghee en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Agregue el comino, el chile y el ajo y cocine hasta que el comino esté fragante y el ajo esté ligeramente coloreado, aproximadamente 1 minuto. Agregue la chalota y continúe cocinando hasta que la chalota se ablande, aproximadamente 1 minuto más. Vierta el contenido de la sartén en la olla y revuelva en el dal.
- Transfiera a un tazón para servir o tazones de sopa individuales. Espolvorea con una pizca de garam masala o polvo de chile rojo y/o sirve con arroz basmati, si lo deseas. El dal puede prepararse con anticipación, refrigerarse y recalentarse (se solidificará cuando se enfríe y necesitará diluirse). Enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar. Se mantendrá de 2 a 3 días.
Nutrition
- Calories: 55
- Sugar: 1
- Sodium: 121 milli
- Fat: 5
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 3
- Fiber: 0
- Protein: 1
Keywords: comino, ajo, frijol mungo
