Espresso Helado Zabaglione

Zabaglione (o Zabaione) es un clásico postre natillas italiano, pero básicamente no es más que yemas de huevo batidas con azúcar, generalmente se sirve caliente o a temperatura ambiente. Por lo general, se condimenta con vino dulce Marsala, que tiene un sabor a caramelo, pero se pueden sustituir otros vinos o licores para variar. En esta versión se utiliza café espresso y coñac, y el zabaglione se congela durante varias horas o toda la noche. Es una manera fácil de hacer helado en casa, con una textura ligera y aireada.

Espresso Helado Zabaglione

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Zabaglione (o Zabaione) es un clásico postre natillas italiano, pero básicamente no es más que yemas de huevo batidas con azúcar, generalmente se sirve caliente o a temperatura ambiente. Por lo general, se condimenta con vino dulce Marsala, que tiene un sabor a caramelo, pero se pueden sustituir otros vinos o licores para variar. En esta versión se utiliza café espresso y coñac, y el zabaglione se congela durante varias horas o toda la noche. Es una manera fácil de hacer helado en casa, con una textura ligera y aireada.

• Author: David Tanis
• Total Time: 15M
• Yield: 6 porciones 1x
• Category: almuerzo, postre
• Cuisine: italiano

Ingredients

Scale 1x2x3x

6 yemas de huevo
6 cucharadas de azúcar
3/4 taza de expreso
2 cucharadas de coñac
Cacao en polvo y azúcar glass, para servir (opcional)

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Instructions

1. Ponga las yemas de huevo en un tazón mediano para mezclar. Agregue el azúcar y mezcle durante un minuto, hasta que esté espumoso. Agregue el espresso y el coñac, luego coloque el tazón sobre el baño maría. (Para una caldera doble improvisada, ponga 3 pulgadas de agua en una cacerola de aproximadamente el mismo tamaño que el tazón. Coloque la cacerola en la estufa, hierva el agua y luego reduzca el fuego a fuego lento rápido).
2. Bate rápidamente hasta que la mezcla de yema de huevo se caliente. Continúe batiendo a medida que la mezcla comience a espesar. Después de 2 minutos más o menos, debería haber duplicado su volumen y tener la consistencia de una crema batida suave. Retire del fuego y bata por un minuto más.
3. Vierta las natillas en tazas pequeñas individuales o en un plato para servir. Cubra con una envoltura de plástico y congele durante varias horas o toda la noche.
4. Retire del congelador 10 minutos antes de servir. Espolvoree con cacao en polvo y azúcar en polvo si lo desea.

Nutrition

• Calories: 104
• Sugar: 13
• Sodium: 11 milli
• Fat: 4
• Saturated Fat: 1
• Unsaturated Fat: 2
• Carbohydrates: 14
• Protein: 2

Keywords: coñac, espresso