La tortilla española no tiene nada en común con la variedad mexicana excepto su forma y su nombre. Uno es solo un pan. El otro puede ser un aperitivo, una merienda o incluso una comida ligera. Pero la tortilla española tiene otra ventaja: como es mejor a temperatura ambiente que caliente, debe hacerse con anticipación, entre 15 minutos y algunas horas. En su forma más básica, la tortilla es una tortilla abierta de patata y huevo que obtiene la mayor parte de su sabor del aceite de oliva. Las cebollas o los cebollines pueden reemplazar la patata en parte o en su totalidad, al igual que las verduras cocidas como las acelgas. La única parte difícil es girar la tortilla parcialmente formada, así que hazlo rápido y con cuidado (usar una sartén antiadherente lo hace mucho más fácil). Lo peor que pasará es que quedará un poco de patata y huevo cuando devuelvas la tarta a la sartén. Si no puede arriesgarse a darle la vuelta, simplemente deslice la sartén en un horno a 375 grados hasta que los huevos estén completamente cocidos, pero no demasiado cocidos.
Printtortilla española
La tortilla española no tiene nada en común con la variedad mexicana excepto su forma y su nombre. Uno es solo un pan. El otro puede ser un aperitivo, una merienda o incluso una comida ligera. Pero la tortilla española tiene otra ventaja: como es mejor a temperatura ambiente que caliente, debe hacerse con anticipación, entre 15 minutos y algunas horas. En su forma más básica, la tortilla es una tortilla abierta de patata y huevo que obtiene la mayor parte de su sabor del aceite de oliva. Las cebollas o los cebollines pueden reemplazar la patata en parte o en su totalidad, al igual que las verduras cocidas como las acelgas. La única parte difícil es girar la tortilla parcialmente formada, así que hazlo rápido y con cuidado (usar una sartén antiadherente lo hace mucho más fácil). Lo peor que pasará es que quedará un poco de patata y huevo cuando devuelvas la tarta a la sartén. Si no puede arriesgarse a darle la vuelta, simplemente deslice la sartén en un horno a 375 grados hasta que los huevos estén completamente cocidos, pero no demasiado cocidos.
- Total Time: 40M
- Yield: 3 raciones de plato principal o 6 de aperitivo 1x
- Category: desayuno, brunch, cena, merienda, aperitivo, plato principal
- Cuisine: español
Ingredients
1 1/4 libras de papas, 3 o 4 medianas
1 cebolla mediana
1 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién molida
6 huevos extra grandes o jumbo
Instructions
- Pelar y cortar en rodajas finas las patatas y las cebollas; es más fácil si usas una mandolina. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén antiadherente de 8 o 10 pulgadas a fuego medio. Después de 3 o 4 minutos, echa una rodaja de patata. Cuando aparezcan pequeñas burbujas alrededor de sus bordes, agregue papas, cebollas, una buena pizca de sal y una pizca generosa de pimienta. Gire suavemente la mezcla en aceite con una cuchara de madera y ajuste el calor para que el aceite burbujee perezosamente.
- Cocine, volteando las papas suavemente cada pocos minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo pequeño. Ajusta el fuego para que no se doren. Si las papas comienzan a romperse, están pasadas; deje de cocinar inmediatamente. Mientras se cocinan las papas, bata los huevos con un poco de sal y pimienta en un tazón grande.
- Escurra las papas en un colador, reservando el aceite. Limpie la sartén y caliente a fuego medio durante un minuto. Agregue 2 cucharadas de aceite. Mezcle suavemente las papas calientes con los huevos y agréguelos a la sartén. Tan pronto como los bordes se reafirmen, después de aproximadamente un minuto, reduzca el fuego a medio-bajo. Cocinar 5 minutos..
- Inserte una espátula de goma alrededor de los bordes de la tortilla para asegurarse de que se deslice de la sartén. La parte superior todavía estará líquida. Deslice con cuidado sobre un plato. Cubra con otro plato y, sujetando los platos con fuerza, inviértalos. Agregue otra cucharada de aceite a la sartén y use la espátula para volver a meter la tortilla. Cocine por 5 minutos, luego deslice de la sartén a un plato limpio. Sirva tibio (no caliente) oa temperatura ambiente. No refrigerar..
Nutrition
- Calories: 980
- Sugar: 4
- Sodium: 988 milli
- Fat: 84
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 67
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 5
- Protein: 20
Keywords: huevos, tortilla, patata, otoño, vegetariano
