Tiene un sabor tan intenso para una sopa tan sencilla. Prácticamente sin grasa en la sopa, tiene una cualidad tónica, y no solo es un gran entrante o una cena ligera, sino también un delicioso y eficaz estimulante entre comidas.
PrintSopa De Champiñones Y Boletus Secos
Tiene un sabor tan intenso para una sopa tan sencilla. Prácticamente sin grasa en la sopa, tiene una cualidad tónica, y no solo es un gran entrante o una cena ligera, sino también un delicioso y eficaz estimulante entre comidas.
- Total Time: 1H45M
- Yield: Para 4 personas 1x
- Category: cena, almuerzo, merienda, aperitivo, plato principal
Ingredients
1 onza de champiñones porcini secos (alrededor de 1 taza, aproximadamente)
2 tazas de agua hirviendo
4 onzas de champiñones blancos frescos o shiitakes frescos, limpios
1 litro de caldo de pollo o vegetales
2 dientes de ajo grandes, en rodajas finas
1 lata (14 onzas) de tomates, escurridos y picados
Sal y pimienta recién molida
Unas gotas de jugo de limón fresco
1 cucharada de cebollín fresco picado
4 a 8 rebanadas delgadas de baguette, tostadas y frotadas con un diente de ajo o cortado
2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
Instructions
- Coloque los porcinis secos en un tazón o una taza medidora de Pyrex y cubra con 2 tazas de agua hirviendo. Deje reposar durante 30 minutos. Mientras tanto, limpie los champiñones frescos, corte los fondos si están arenosos, rompa los tallos y déjelos a un lado. Ponga a un lado las tapas en un recipiente aparte..
- Escurra los porcinis a través de un colador forrado con gasa colocado sobre un tazón. Exprima sobre el colador para extraer la mayor cantidad de líquido sabroso posible y reserve el caldo. Enjuague los champiñones en varios cambios de agua. Mida el agua de remojo de los champiñones y agregue agua para hacer 2 tazas.
- En una olla sopera o una cacerola grande, combine el líquido de remojo de champiñones, el caldo de pollo o de verduras, los porcinis remojados, los tallos de champiñones frescos, el ajo, los tomates y 1 cucharadita de sal, y cocine a fuego lento. Tape y cocine a fuego lento durante 1 hora. Colar la sopa y volver a la cacerola. Añadir sal y pimienta recién molida al gusto..
- Rebane las tapas de champiñones frescos en forma de papel, mezcle con un par de gotas de jugo de limón y agréguelos a la olla de sopa. Calentar durante 5 minutos..
- Si va a decorar con los picatostes de ajo, cúbralos con queso parmesano y colóquelos en un horno caliente o en una tostadora hasta que el queso parmesano se haya derretido. Sirva la sopa en tazones y adorne cada tazón con cebollino fresco picado y uno o dos picatostes si lo desea.
Nutrition
- Calories: 184
- Sugar: 7
- Sodium: 1189 milli
- Fat: 5
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 24
- Fiber: 4
- Protein: 12
Keywords: boletus secos, shiitake, sopa, champiñones blancos, vegetariano
