Puede parecer que esta receta requiere mucha menta, pero eso es lo que hace que este plato de pasta fácil sea tan refrescante. Cocinar tomates cherry partidos por la mitad en aceite de oliva hasta que revienten condensa su sabor y carameliza sus bordes, y hace una base muy intensa para la salsa para pasta en este plato. Pancetta agrega riqueza y un sabor salado, pero si prefiere omitirlo, puede hacerlo. Simplemente agregue un poco de queso pecorino rallado al final junto con la mantequilla.
PrintPasta Con Tomates Cherry Reventados
Puede parecer que esta receta requiere mucha menta, pero eso es lo que hace que este plato de pasta fácil sea tan refrescante. Cocinar tomates cherry partidos por la mitad en aceite de oliva hasta que revienten condensa su sabor y carameliza sus bordes, y hace una base muy intensa para la salsa para pasta en este plato. Pancetta agrega riqueza y un sabor salado, pero si prefiere omitirlo, puede hacerlo. Simplemente agregue un poco de queso pecorino rallado al final junto con la mantequilla.
- Total Time: 20M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, entre semana, pastas, plato fuerte
Ingredients
1 libra de pasta fusilli
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, más para rociar
6 onzas de panceta, preferiblemente de corte grueso, cortada en cubitos
6 dientes de ajo machacados y pelados
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
Sal marina fina y pimienta negra, según sea necesario
1 cuarto de tomates cherry o uva, cortados a la mitad
3 cucharadas de mantequilla
Queso ricotta fresco, para servir (opcional)
3 tazas de hojas de menta enteras, rotas
4 cebolletas, preferiblemente cebolletas rojas para darle color, en rodajas finas
Sal marina en escamas, para terminar
Instructions
- Ponga a hervir una olla grande de agua muy salada. Agregue la pasta y cocine hasta 1 minuto antes de que esté al dente. Escurra la pasta, reservando 1/2 taza del agua de cocción de la pasta.
- Mientras tanto, caliente una sartén grande a fuego medio-alto durante 15 segundos, luego agregue el aceite y caliente hasta que se diluya y cubra fácilmente la sartén cuando se agite. Agregue la panceta y cocine hasta que comience a perder grasa, aproximadamente 2 minutos. Agregue ajo, hojuelas de pimiento rojo y una pizca grande de sal y pimienta y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos. Agregue los tomates y cocine hasta que revienten, se doren en los bordes y se arruguen un poco, aproximadamente de 5 a 8 minutos.
- Agrega la pasta a la sartén y mézclala con la mezcla de tomate y panceta; si la mezcla parece seca agregar un poco de agua de cocción de la pasta unas cucharadas a la vez. Cocine a fuego alto hasta que la pasta termine de cocinarse en la salsa. Agregue la mantequilla y revuelva hasta que se derrita y cubra todo.
- Divida la pasta entre tazones de pasta calientes. Adorne con cucharadas de ricotta si lo desea, y cubra con una generosa cantidad de menta fresca y cebolletas. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con sal marina y más pimienta antes de servir.
Nutrition
- Calories: 501
- Sugar: 6
- Sodium: 668 milli
- Fat: 19
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 67
- Fiber: 7
- Protein: 16
Keywords: tomates cherry, fusilli, cebolleta, verano
