Esta versión más ligera y brillante del clásico plato de pasta italiana es una adaptación de uno que se encuentra en “Almost Meatless: Recipes That Are Better for Your Health and the Planet” de Joy Manning y Tara Mataraza Desmond. Es increíblemente simple: si puedes picar verduras, hervir agua y batir huevos, puedes hacer este plato, pero también es indudablemente lujoso. Todo el mundo pensará que te esclavizaste durante horas cuando, en realidad, lo hiciste durante unos 20 minutos. El tiempo lo es todo en esta receta, así que asegúrese de llevar los huevos a temperatura ambiente antes de comenzar y tenga todos los ingredientes listos antes de tirar la pasta al agua.
PrintEspaguetis carbonara de primavera
Esta versión más ligera y brillante del clásico plato de pasta italiana es una adaptación de uno que se encuentra en “Almost Meatless: Recipes That Are Better for Your Health and the Planet” de Joy Manning y Tara Mataraza Desmond. Es increíblemente simple: si puedes picar verduras, hervir agua y batir huevos, puedes hacer este plato, pero también es indudablemente lujoso. Todo el mundo pensará que te esclavizaste durante horas cuando, en realidad, lo hiciste durante unos 20 minutos. El tiempo lo es todo en esta receta, así que asegúrese de llevar los huevos a temperatura ambiente antes de comenzar y tenga todos los ingredientes listos antes de tirar la pasta al agua.
- Total Time: 20M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, facil, rapido, entre semana, pastas, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
3 rebanadas de tocino, cortadas en trozos de 1/4 de pulgada
1/2 libra de guisantes ingleses, sin cáscara (aproximadamente 1 taza) o 1/2 taza de guisantes congelados
1 libra de espagueti
4 onzas de espárragos, cortados en diagonal de 1/8 de pulgada de grosor (1 taza)
10 hojas de albahaca fresca, en rodajas finas
5 huevos, batidos, a temperatura ambiente
2 cucharadas de leche entera
1/2 taza de queso parmesano recién rallado, más extra para decorar (2 onzas)
Sal kosher y pimienta negra recién molida
Instructions
- Caliente una sartén a fuego medio y agregue el tocino, cocine por unos 5 minutos, hasta que esté crujiente. Transfiera el tocino cocido con una cuchara ranurada a una toalla de papel y déjelo a un lado. Regrese la sartén con la grasa extraída a la estufa para usarla en el futuro.
- Pon a hervir una olla de agua con sal. Deja caer los guisantes en el agua y cocínalos durante 5 minutos. Transfiéralos a un colador con una cuchara ranurada o una cesta de araña. Agregue la pasta al agua hirviendo y cocine por 10 minutos, o hasta que esté al dente.
- Mientras se cocina la pasta, caliente la grasa de tocino en la sartén a fuego medio. Agregue los guisantes y los espárragos, y saltee durante unos 5 minutos. Retire del fuego, agregue la albahaca y reserve.
- Batir los huevos y la leche. Ten lista la mezcla de huevo, las verduras y el tocino para mezclar con la pasta muy caliente.
- Drene rápidamente la pasta y transfiérala inmediatamente a un tazón grande para servir. Vierta los huevos y el queso sobre la pasta y revuelva vigorosamente para cubrir las hebras y cocine suavemente los huevos, formando una salsa cremosa. Agregue las verduras y el tocino, y continúe revolviendo para incorporarlos. Sazone con sal y pimienta al gusto..
- Reparta los espaguetis en platos y sirva con un cucharón la salsa que quede en el bol sobre cada porción. Ralle queso adicional encima si lo desea.
Nutrition
- Calories: 430
- Sugar: 5
- Sodium: 447 milli
- Fat: 11
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 64
- Fiber: 5
- Protein: 19
Keywords: primavera verano
