Paul Gustings, el cantinero de Broussard’s en Nueva Orleans, no es más que exigente cuando se trata de su Sazerac. “Tiene que ser Old Overholt”, dijo sobre su elección de centeno. Y no las dos onzas estándar, sino una onza y tres cuartos. El vaso debe enjuagarse con el licor anisado Herbsaint, no con absenta. Y, dijo, “Uso mucho más Peychaud que otros: 11 guiones”. Sin embargo, eso es solo si está a la mitad de la botella de amargos. Si lo acaba de abrir, es 13, según el Sr. Gustings, quien dice que los guiones son más pequeños en ese punto; si estás cerca del final, que sean 10 guiones. La dosis adicional de amargos le da a la bebida un brillo más rosado que la mayoría de los Sazeracs y un final muy seco.
PrintSazerac
Paul Gustings, el cantinero de Broussard’s en Nueva Orleans, no es más que exigente cuando se trata de su Sazerac. “Tiene que ser Old Overholt”, dijo sobre su elección de centeno. Y no las dos onzas estándar, sino una onza y tres cuartos. El vaso debe enjuagarse con el licor anisado Herbsaint, no con absenta. Y, dijo, “Uso mucho más Peychaud que otros: 11 guiones”. Sin embargo, eso es solo si está a la mitad de la botella de amargos. Si lo acaba de abrir, es 13, según el Sr. Gustings, quien dice que los guiones son más pequeños en ese punto; si estás cerca del final, que sean 10 guiones. La dosis adicional de amargos le da a la bebida un brillo más rosado que la mayoría de los Sazeracs y un final muy seco.
- Total Time: 2M
- Yield: 1 bebida 1x
Ingredients
1 3/4 onzas de centeno Old Overholt
1/8 onza de jarabe simple (ver nota)
11 guiones de amargo de Peychaud
3 chorritos de licor Herbsaint
Giro de limón
Instructions
- Enfriar un vaso rocks. Mientras tanto, en un vaso mezclador lleno tres cuartas partes con hielo, mezcle el centeno, el jarabe simple y el amargo y revuelva hasta que se enfríe, unos 30 segundos.
- Vierta el Herbsaint en el vaso bajo frío y gírelo hasta que el licor cubra el interior del vaso. Colar el contenido del vaso mezclador en el vaso bajo. Frote el twist de limón a lo largo del borde del vaso rocks, gire sobre la bebida y deséchelo.
Keywords: amargos, twist de limón, centeno, jarabe simple
