Un delicioso y sencillo gratinado de calabaza de invierno. Esto sabe como el relleno de muchos pasteles griegos de calabaza de invierno que he hecho, pero es un plato más simple. La calabaza está asada, lo que le da una gran profundidad de sabor. Me encanta la dulzura de la calabaza contra el queso feta salado y el farro masticable contra la calabaza tierna. La mayoría de los elementos para este gratinado se pueden preparar con anticipación si desea hacerlo poco a poco: el farro se congela bien y se conserva durante unos días en el refrigerador; la calabaza asada también se mantiene bien en el refrigerador durante unos días.
PrintCalabacín de invierno, puerro y farro gratinados con queso feta y menta
Un delicioso y sencillo gratinado de calabaza de invierno. Esto sabe como el relleno de muchos pasteles griegos de calabaza de invierno que he hecho, pero es un plato más simple. La calabaza está asada, lo que le da una gran profundidad de sabor. Me encanta la dulzura de la calabaza contra el queso feta salado y el farro masticable contra la calabaza tierna. La mayoría de los elementos para este gratinado se pueden preparar con anticipación si desea hacerlo poco a poco: el farro se congela bien y se conserva durante unos días en el refrigerador; la calabaza asada también se mantiene bien en el refrigerador durante unos días.
- Total Time: 1H20M
- Yield: Para 6
- Category: cena, pastas, plato fuerte
- Cuisine: italiano, mediterráneo
Ingredients
2 libras de calabaza de invierno, pelada y cortada en dados pequeños (alrededor de 1/2 pulgada)
Sal y pimienta recién molida
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 libra de puerros (2 grandes), solo las partes blanca y verde claro, limpios y picados
2 dientes de ajo, picados
3 a 4 cucharadas de menta fresca picada, o 1 a 2 cucharadas de menta seca (al gusto)
3 huevos
3 onzas de queso feta, desmenuzado
3/4 taza de faro cocido
Instructions
- Caliente el horno a 425 grados. Aceite una fuente para hornear de 2 cuartos o gratinada. Cubra una bandeja para hornear con pergamino. Coloque la calabaza en una bandeja para hornear, sazone con sal y pimienta y agregue 2 cucharadas de aceite de oliva. Mezcle la calabaza hasta que esté cubierta uniformemente con aceite. Coloque en el horno y ase hasta que estén tiernos y ligeramente coloreados, aproximadamente de 25 a 30 minutos, revolviendo cada 10 minutos. Retirar del horno y reservar. Baje el calor a 375 grados..
- Caliente otra cucharada de aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande y pesada y agregue los puerros. Cocine, revolviendo, hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 2 minutos. Agregue una pizca generosa de sal y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos, otros 3 a 4 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, de 30 segundos a un minuto. Agregue la calabaza y la menta a la sartén y mezcle. Alejar del calor..
- En un bol grande batir los huevos. Agregue sal al gusto (recuerde que el queso feta es muy salado) y el queso feta, y mezcle hasta que el queso feta se haya descompuesto en huevos. Agregue la mezcla de calabaza y puerro y el farro. Raspe en una fuente para hornear engrasada. Rocíe el aceite restante sobre la parte superior.
- Hornea durante 35 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Alejar del calor. Servir caliente, tibio o a temperatura ambiente..
Nutrition
- Calories: 325
- Sugar: 8
- Sodium: 688 milli
- Fat: 15
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 41
- Fiber: 6
- Protein: 11
Keywords: navidad, día de año nuevo, super bowl, otoño, primavera, verano, invierno, halal, alto en fibra, kosher, sin nueces, vegetariano
