Como te dirá cualquier madre filipina, la magia del lugaw viene de sus propiedades reconstituyentes. Esta receta, adaptada de la versión que se sirve en Uncle Mike’s Place, un restaurante en Chicago, no se supone que sea una explosión de sabores. Acérquese a ella como una avena salada, con notas de jengibre y pollo que se asoman a través de la cremosidad cálida y relajante. La clave es revolver constantemente durante los primeros 10 minutos de cocción, lo que ayuda a descomponer los almidones del arroz y hace que el plato sea más espeso y delicioso.
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Como te dirá cualquier madre filipina, la magia del lugaw viene de sus propiedades reconstituyentes. Esta receta, adaptada de la versión que se sirve en Uncle Mike’s Place, un restaurante en Chicago, no se supone que sea una explosión de sabores. Acérquese a ella como una avena salada, con notas de jengibre y pollo que se asoman a través de la cremosidad cálida y relajante. La clave es revolver constantemente durante los primeros 10 minutos de cocción, lo que ayuda a descomponer los almidones del arroz y hace que el plato sea más espeso y delicioso.
- Total Time: 45M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: sopas y guisos, plato fuerte
- Cuisine: filipino
Ingredients
1 taza de arroz blanco de grano medio
1 1/2 cucharadas de base de pollo concentrada o 4 cubitos de caldo
1/2 cucharadita de sal kosher
1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel de ocho onzas, en rodajas muy finas
1 cucharada de jengibre picado
2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo, en rodajas finas
1 cebollín, finamente picado
2 a 3 rodajas redondas de limón, cada una cortada por la mitad
Instructions
- En una olla grande, combine el arroz con 10 tazas de agua fría, base de pollo concentrada o caldo y sal. Llevar a ebullición, luego cocinar, revolviendo constantemente, durante 10 minutos. Bajar el fuego a fuego lento y cocinar 20 minutos más..
- Agregue el pollo y el jengibre, aumente el fuego a medio y cocine por 5 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.
- Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Agregue las rodajas de ajo y cocine hasta que estén ligeramente doradas, de 1 a 2 minutos. Retire los chips de ajo a una toalla de papel para drenar.
- Sirva el lugaw en tazones. Cubra cada uno con chips de ajo frito, cebolletas y una rodaja de limón.
Nutrition
- Calories: 228
- Sugar: 2
- Sodium: 701 milli
- Fat: 6
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 1
- Protein: 11
Keywords: caldo de pollo, pechuga de pollo, jengibre, arroz
