Esta receta es de la chef nacida en Gran Bretaña April Bloomfield, quien dice que se remonta a una época en la que un pub inglés podía cocinar un trozo de carne colgándolo de un gancho sobre un fuego rugiente. El “pudín” surgió de una sartén llena de masa líquida que se habría colocado debajo de la carne para absorber los jugos. “El calor del fuego haría que el budín de Yorkshire se levantara y toda la grasa se filtrara”, dijo. (La vida en ese entonces era “desagradable, brutal y corta”, como se quejó una vez Thomas Hobbes, pero aparentemente había ventajas). Por supuesto, hacer pudín de Yorkshire en estos días es una tarea más domesticada. “Ahora, lo que sucede es que recreas eso”, dijo Bloomfield, quien lo sirve como parte de un festín de costillas de primera en el Breslin Bar & Dining Room en el Ace Hotel en Manhattan. “Es muy conmovedor”, dijo. “Dame 10 pudines de Yorkshire y una tajada delgada de carne de res y seré muy feliz”.
PrintYorkshire pudding
Esta receta es de la chef nacida en Gran Bretaña April Bloomfield, quien dice que se remonta a una época en la que un pub inglés podía cocinar un trozo de carne colgándolo de un gancho sobre un fuego rugiente. El “pudín” surgió de una sartén llena de masa líquida que se habría colocado debajo de la carne para absorber los jugos. “El calor del fuego haría que el budín de Yorkshire se levantara y toda la grasa se filtrara”, dijo. (La vida en ese entonces era “desagradable, brutal y corta”, como se quejó una vez Thomas Hobbes, pero aparentemente había ventajas). Por supuesto, hacer pudín de Yorkshire en estos días es una tarea más domesticada. “Ahora, lo que sucede es que recreas eso”, dijo Bloomfield, quien lo sirve como parte de un festín de costillas de primera en el Breslin Bar & Dining Room en el Ace Hotel en Manhattan. “Es muy conmovedor”, dijo. “Dame 10 pudines de Yorkshire y una tajada delgada de carne de res y seré muy feliz”.
- Total Time: 50M
- Yield: 12 postres 1x
- Category: merienda, guarnición
- Cuisine: británico
Ingredients
3 huevos grandes
3/4 taza/165 gramos de leche entera
3/4 taza/115 gramos de harina para todo uso
3/4 de cucharadita/5 gramos de sal kosher
Aproximadamente 1/4 taza de grasa de res o cerdo, aceite de oliva o mantequilla derretida
Instructions
- Precalentar el horno a 400 grados. En un tazón mediano, mezcle los huevos, la leche, la harina y la sal. No haga sobre mezcla. Dejar reposar la masa 30 minutos a temperatura ambiente..
- Agregue una cucharadita de grasa a cada taza de un molde para muffins de 12 tazas y transfiera al horno para calentar, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Una vez caliente, divida la masa en partes iguales para llenar los moldes hasta la mitad y vuelva a colocar el molde para muffins durante 10 a 12 minutos, o hasta que los budines estén dorados y crujientes. Servir inmediatamente..
Nutrition
- Calories: 65
- Sugar: 1
- Sodium: 90 milli
- Fat: 2
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 1
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 0
- Protein: 4
Keywords: grasa de res, rollo y bollo
