Este pastel de capas impresionante y maravillosamente húmedo es menos dulce que el asunto de coco habitual, gracias a un glaseado de queso crema picante en la parte superior y una dosis de jugo de naranja en la masa. Este es un gran postre para hacer con anticipación. Puedes hornear las capas de bizcocho hasta con 3 días de anticipación y guardarlas, bien envueltas en plástico, en el refrigerador. El pastel glaseado también se mantendrá durante 2 días en el refrigerador, ya sea debajo de una cúpula de pastel o un tazón volcado, o cubierto con papel aluminio. Solo asegúrese de llevar el pastel a temperatura ambiente antes de servir.
Aquí hay más recetas de pasteles en capas.
PrintPastel con cubierta de coco
Este pastel de capas impresionante y maravillosamente húmedo es menos dulce que el asunto de coco habitual, gracias a un glaseado de queso crema picante en la parte superior y una dosis de jugo de naranja en la masa. Este es un gran postre para hacer con anticipación. Puedes hornear las capas de bizcocho hasta con 3 días de anticipación y guardarlas, bien envueltas en plástico, en el refrigerador. El pastel glaseado también se mantendrá durante 2 días en el refrigerador, ya sea debajo de una cúpula de pastel o un tazón volcado, o cubierto con papel aluminio. Solo asegúrese de llevar el pastel a temperatura ambiente antes de servir.
Aquí hay más recetas de pasteles en capas.
- Total Time: 2H
- Yield: 8 a 12 porciones 1x
- Category: pasteles, postre
- Cuisine: americano
Ingredients
2 barras/226 gramos de mantequilla sin sal, blanda, y más para sartenes
2 tazas/265 gramos de harina para todo uso, y más para sartenes
1/2 cucharadita/3 gramos de sal marina fina
2 cucharaditas/10 gramos de levadura en polvo
3/4 taza/140 gramos de azúcar granulada
3 huevos, separados, más 3 claras
1 1/2 tazas/355 mililitros de crema de coco endulzada, como Coco López
1 1/4 tazas/295 mililitros de leche de coco sin azúcar
2 cucharadas/30 mililitros de coco o ron oscuro
7 cucharadas/104 mililitros de jugo de naranja recién exprimido
3 tazas/370 gramos de coco rallado sin azúcar
2 barras/226 gramos de mantequilla sin sal, blanda
2 tazas/454 gramos de queso crema, a temperatura ambiente
2 cucharaditas/10 mililitros de extracto de vainilla
7 1/4 tazas/2 libras/907 gramos de azúcar glas
2 3/4 tazas/340 gramos de coco rallado o en hojuelas sin azúcar, tostado
Instructions
Hacer el pastel:
- Engrase 3 moldes para pastel de 8 pulgadas y espolvoree con harina. Caliente el horno a 350 grados.
- Batir la harina, la sal y el polvo de hornear en un bol y reservar. Coloque la mantequilla y el azúcar en el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta y bata hasta que quede esponjoso, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Agregue 3 yemas de huevo, 1 a la vez, batiendo después de cada adición y raspando los lados del tazón con una espátula. Baje la velocidad y agregue gradualmente la mezcla de harina. La masa será espesa y pastosa.
- Batir la crema de coco, la leche de coco, el ron y el jugo de naranja. Alternativamente, agregue coco rallado y la mezcla de jugo de naranja a la masa.
- En el recipiente limpio de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, bata 6 claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Doble suavemente en la masa.
- Divida la masa de manera uniforme entre los moldes preparados. Hornear durante 45 a 60 minutos. Enfriar en moldes sobre una rejilla. Desmoldar las tortas una vez frías.
Hacer el glaseado:
- En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y el queso crema. Añadir extracto de vainilla. Agregue gradualmente el azúcar de repostería, raspando los lados del tazón con una espátula de goma. Mezcle hasta que esté combinado y esponjoso.
- Extienda una capa de glaseado de 1/4 de pulgada de espesor sobre la primera capa de pastel. Espolvorear con coco tostado. Coloque la siguiente capa de pastel encima y repita con el glaseado y el coco. Repita con la tercera capa, extendiendo el glaseado en la parte superior y alrededor de los lados del pastel. Sostenga el pastel de manera constante con una mano y use la otra mano para acariciar el resto del coco en los bordes del pastel.
Keywords: cumpleaños, azúcar glas, crema de coco, coco rallado sin azúcar, leche de coco sin azúcar
