Pasta Con Patatas
- Total Time: 1H
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: cena, pastas, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de panceta picada o tocino, opcional
3 o 4 papas, alrededor de 1 1/2 libras, peladas y cortadas en trozos pequeños
1 cucharada de ajo picado
3 o 4 chiles rojos picantes secos pequeños, o al gusto (o sustituya aproximadamente 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado)
1 lata de 28 onzas de tomates ciruela enteros, sin escurrir
1 1/2 libras de pasta seca variada
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instructions
- Ponga varias tazas de agua en una olla en la estufa y manténgala a fuego lento. Coloque el aceite de oliva en una cacerola grande y encienda el fuego a medio. Si usa panceta o tocino, agréguelo al aceite y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente crujiente, aproximadamente 10 minutos. (Si está omitiendo la carne, continúe con el siguiente paso).
- Agrega las papas, el ajo y los chiles y sube el fuego a medio-alto. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas comiencen a dorarse por completo, aproximadamente 10 minutos.
- Agregue los tomates y su jugo, junto con 2 tazas de agua hirviendo, y deje hervir. Baje el fuego a medio-bajo y cocine sin tapar, revolviendo ocasionalmente para romper los tomates y evitar que se peguen.
- Mientras se cocina la mezcla de papas, parta la pasta larga y seca, como los espaguetis, en varios trozos; coloque la pasta cortada, como ziti, en una bolsa y rómpala con el dorso de una olla o un martillo. Después de que la mezcla de papas se haya cocinado a fuego lento durante unos 10 minutos, agregue la pasta y mucha sal y pimienta a la olla. Cocine a fuego lento, revolviendo y agregando el agua hirviendo según sea necesario; la mezcla debe quedar espesa y estofada, nunca seca..
- Cuando las papas estén tiernas y la pasta bastante tierna, esto tomará 20 minutos o más, el plato estará listo. (Puede taparse y refrigerarse durante uno o dos días, o colocarse en un recipiente cerrado y congelarse durante varias semanas; es probable que necesite agregar más líquido cuando vuelva a calentar). Verifique el condimento y agregue un poco de pimiento rojo triturado. hojuelas, pimienta negra o sal si es necesario. Servir caliente, en tazones..
Nutrition
- Calories: 417
- Sugar: 5
- Sodium: 639 milli
- Fat: 5
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 4
- Carbohydrates: 80
- Fiber: 6
- Protein: 13
Keywords: pasta, patata
