Si se toma algunas libertades con el succotash americano tradicional, puede transformarlo de guarnición en un entrante de lujo o incluso en un plato principal. Los frijoles frescos, como los frijoles cannellini o los frijoles arándanos, están disponibles en los mercados de agricultores desde mediados hasta fines del verano. Si no puede encontrarlos, use limas congeladas.
PrintSucotash de Langosta
Si se toma algunas libertades con el succotash americano tradicional, puede transformarlo de guarnición en un entrante de lujo o incluso en un plato principal. Los frijoles frescos, como los frijoles cannellini o los frijoles arándanos, están disponibles en los mercados de agricultores desde mediados hasta fines del verano. Si no puede encontrarlos, use limas congeladas.
- Total Time: 1H
- Yield: 4 porciones de plato principal (o 6 porciones de aperitivo) 1x
- Category: aperitivo, plato principal
- Cuisine: americano
Ingredients
2 tazas de frijoles frescos, de aproximadamente 3 libras en la vaina
Sal y pimienta
1/2 libra de frijoles romanos, judías verdes o frijoles amarillos, alrededor de 2 tazas, picados
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla grande, picada
1 taza de okra, cortada en rodajas de 1/2 pulgada
1 pimiento rojo grande, cortado en cubitos
2 tazas de granos de elote frescos, de aproximadamente 4 mazorcas
2 calabacines medianos, cortados en cubitos, aproximadamente 2 tazas
1 taza de tomate verde o tomatillo, cortado en cubitos
1 chile serrano, finamente picado
1 libra de carne de langosta cocida, picada
1/4 taza de crema fresca
Instructions
- Ponga los frijoles con cáscara en una cacerola, apenas cubiertos con agua. Agregue 1 cucharadita de sal, hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos, hasta que estén tiernos. Los frijoles pueden cocinarse con anticipación, hasta con 24 horas de anticipación, y almacenarse en su caldo. (Omita este paso si usa frijoles congelados).
- En otra olla, ponga a hervir agua con sal. Agregue los frijoles romanos y blanquee durante 1 minuto, luego escurra y enfríe.
- Ponga la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 10 minutos. Agregue okra y pimiento rojo y saltee durante 2 a 3 minutos.
- Agregue los granos de elote, las calabacitas, los frijoles desgranadores, los frijoles romanos, el jitomate verde y el chile serrano. Sazone generosamente con sal y pimienta y saltee suavemente durante 5 minutos.
- Agregue la carne de langosta, agregue la crème fraîche y cocine a fuego lento durante otros 2 a 3 minutos. Revisa sazón y ajusta la sal al gusto. Sirva inmediatamente, acompañado de tostadas de brioche, polenta a la parrilla o sémola, si lo desea..
Nutrition
- Calories: 358
- Sugar: 14
- Sodium: 1306 milli
- Fat: 11
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 9
- Protein: 27
Keywords: maíz, judías verdes, langosta, okra, judías romanas, judías con cáscara, verano
