Esta es la cocina campestre italiana en su máxima expresión, un plato sencillo que requiere pocos ingredientes y muy poco tiempo. Use la misma olla de agua que usa para cocinar el brócoli para la pasta. Luego termine la mezcla de brócoli y anchoas en una sartén mientras se cocina la pasta, y mezcle la pasta con la salsa directamente en la sartén.
PrintFusilli Con Brócoli Y Anchoas
Esta es la cocina campestre italiana en su máxima expresión, un plato sencillo que requiere pocos ingredientes y muy poco tiempo. Use la misma olla de agua que usa para cocinar el brócoli para la pasta. Luego termine la mezcla de brócoli y anchoas en una sartén mientras se cocina la pasta, y mezcle la pasta con la salsa directamente en la sartén.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: rápido, entre semana, pastas, plato principal
- Cuisine: italiano
Ingredients
1 manojo generoso de brócoli (alrededor de 1 3/4 libras)
sal y pimienta negra
1 libra de pasta fusilli
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo, picados
4 a 5 filetes de anchoa (al gusto), enjuagados y picados
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
Parmesano o pecorino recién rallado, para servir
Instructions
- Ponga a hervir una olla grande de agua. Corta las coronas de brócoli de los tallos, dejando alrededor de 1 pulgada de tallo en la base de cada corona; reservar tallos gruesos para otro propósito.
- Sal agua hirviendo generosamente y agregue el brócoli. Hervir de 5 a 6 minutos, hasta que estén lo suficientemente tiernos como para romperlos con un tenedor.
- Con una espumadera, pinzas o una espumadera, transfiera las coronas de brócoli a un recipiente con agua fría (no drene el agua de la olla). Escurra el brócoli, luego séquelo con toallas de papel. Picar bien.
- Vuelva a hervir el agua en la olla y agregue fusilli.
- Mientras se cocina el fusilli, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio en una sartén ancha y pesada y agregue el ajo, las anchoas y las hojuelas de pimiento rojo, si las usa. Cocine, revolviendo y machacando las anchoas con el dorso de una cuchara de madera, hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agregue el brócoli picado.
- Agregue uno o dos cucharones (aproximadamente 1/2 taza) del agua de la pasta al brócoli, sazone al gusto con sal y pimienta y revuelva a fuego medio durante 5 minutos. El brócoli debe estar muy suave. Retire otro cucharón de agua de la pasta y reserve.
- Escurra la pasta y revuélvala inmediatamente con el brócoli y el aceite de oliva restante. Agrega el agua que reservaste si crees que necesita más humedad. Servir de inmediato, espolvoreado con queso.
Nutrition
- Calories: 395
- Sugar: 4
- Sodium: 510 milli
- Fat: 9
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 6
- Carbohydrates: 66
- Fiber: 6
- Protein: 15
Keywords: anchoas, brócoli, pasta
