Una salsa de maní picante y fragante que recuerda a los guisos de maní que son populares en África occidental ancla esta receta. Cualquier proteína tendría suerte de ser rociada y marinada, pero el tofu absorbe los sabores de la salsa de maní y se carboniza muy bien al asarlo. El sabor neutro del tofu permite que se destaquen los demás sabores del plato. El miso rojo y la salsa de pescado aportan umami, la miel aporta una sutil dulzura y la ralladura de lima en el arroz con coco lo ilumina todo. Terminado con pimientos en escabeche y cebolletas frescas en rodajas, este plato se combina para hacer una cena emocionante pero rápida entre semana.
PrintTofu al horno con salsa de maní y arroz con coco y lima
Una salsa de maní picante y fragante que recuerda a los guisos de maní que son populares en África occidental ancla esta receta. Cualquier proteína tendría suerte de ser rociada y marinada, pero el tofu absorbe los sabores de la salsa de maní y se carboniza muy bien al asarlo. El sabor neutro del tofu permite que se destaquen los demás sabores del plato. El miso rojo y la salsa de pescado aportan umami, la miel aporta una sutil dulzura y la ralladura de lima en el arroz con coco lo ilumina todo. Terminado con pimientos en escabeche y cebolletas frescas en rodajas, este plato se combina para hacer una cena emocionante pero rápida entre semana.
- Total Time: 25M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, rápido, día de la semana, noche de la semana, frijoles, plato principal
- Cuisine: africano
Ingredients
2 cucharadas de aceite de maní o vegetal, y más para cepillar la sartén y rociar
2/3 taza de jugo de lima (de aproximadamente 5 limas) y la ralladura de 1 lima
Sal kosher
8 pimientos morrones pequeños o 1 pimiento morrón mediano (cualquier color sirve), sin tallo y cortados en rodajas finas a lo largo
Pimienta negra
1 taza de arroz de grano largo como jazmín o basmati
1/2 taza de leche de coco entera
1 taza de mantequilla de maní suave y natural
1 cucharada de miso rojo
1 cucharada de jengibre rallado
1 cucharada de salsa de pescado (opcional)
2 cucharaditas de chile habanero picado, sin tallo ni semillas, o 1 cucharada de sambal
2 cucharadas de miel o melaza de trigo sarraceno
2 paquetes (14 onzas) de tofu extra firme, escurrido y rebanado transversalmente, de 1/4 de pulgada de grosor
3 tazas de verduras picantes, como rúcula, mizuna o mostaza tierna
2 cebolletas, cortadas y en rodajas finas
Instructions
- Caliente el horno a 450 grados y cepille ligeramente una bandeja grande con borde con aceite.
- En un tazón pequeño, revuelva 4 cucharadas de jugo de lima con 1/2 cucharadita de sal hasta que la sal se disuelva. Agregue los pimientos en rodajas, unas pocas grietas de pimienta negra y reserve.
- En una olla pequeña, combine el arroz con 1 taza de agua y la leche de coco. Sazone con sal y lleve a fuego lento. Cubra y cocine a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté tierno, de 12 a 15 minutos. Retire del fuego y deje reposar, tapado, hasta que esté listo para servir.
- En un tazón mediano, mezcle 4 cucharadas de jugo de limón con la mantequilla de maní, el miso, el jengibre, la salsa de pescado (si se usa), el chile habanero, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de miel y 3/4 de taza de agua. Revuelva hasta que quede suave y sazone al gusto con sal.
- Coloque los trozos de tofu en una sola capa sobre la bandeja para hornear engrasada y sazone con sal. Vierta aproximadamente 2 cucharadas de salsa de maní sobre cada uno, cubriendo la parte superior y permitiendo que la salsa se escurra hacia abajo y cubra los lados. Rocíe la parte superior con un poco de aceite y tueste hasta que el glaseado esté firme, de color marrón oscuro y caramelizado a lo largo de los bordes, de 18 a 20 minutos. Agregue el jugo de lima restante y 1 cucharada de miel a la salsa de maní sobrante en el tazón para hacer el aderezo; dejar de lado.
- Divide las verduras entre tazones. Agregue la ralladura de lima y la mitad de las cebolletas en rodajas al arroz, luego esponja con un tenedor. Cubra las verduras con el arroz, luego el tofu. Vierta el aderezo de maní sobre todo y adorne con los pimientos en escabeche escurridos y las cebolletas en rodajas restantes.
Keywords: arroz basmati, pimiento, leche de coco, tofu extra firme, arroz jazmín, jugo de lima, miso, mantequilla de maní, kwanzaa
