Este plato se inspiró en partes iguales en un refrigerador abarrotado el día después del Día de Acción de Gracias y en el pav bhaji del oeste de la India: un puré de verduras gloriosamente especiado servido con panecillos tostados con mantequilla. Funciona muy bien con la carne de pavo asado, cortada en trozos pequeños, aunque es ideal para los restos de carne que se extraen de la carcasa del pavo después de hacer el caldo, dándoles una segunda vida e infundiéndoles sabor. Sirva el plato con guarniciones de cilantro y cebolla morada al lado, permitiendo que las personas determinen sus propias proporciones, o tome el control y decore toda la sartén usted mismo. De cualquier manera, no se salte la mantequilla y el tostado de esos panecillos.
PrintPav de pavo asado
Este plato se inspiró en partes iguales en un refrigerador abarrotado el día después del Día de Acción de Gracias y en el pav bhaji del oeste de la India: un puré de verduras gloriosamente especiado servido con panecillos tostados con mantequilla. Funciona muy bien con la carne de pavo asado, cortada en trozos pequeños, aunque es ideal para los restos de carne que se extraen de la carcasa del pavo después de hacer el caldo, dándoles una segunda vida e infundiéndoles sabor. Sirva el plato con guarniciones de cilantro y cebolla morada al lado, permitiendo que las personas determinen sus propias proporciones, o tome el control y decore toda la sartén usted mismo. De cualquier manera, no se salte la mantequilla y el tostado de esos panecillos.
- Total Time: 35M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, bocadillos, plato fuerte
- Cuisine: indio
Ingredients
3 cucharadas de aceite de semilla de uva
1/2 libra de carne de pavo asada, picada finamente o extraída de la carcasa después de hacer caldo
Sal kosher
1 cebolla blanca, picada
2 dientes de ajo, finamente picados
1 trozo de jengibre de 1/2 pulgada, finamente picado
1 chile serrano, sin semillas y finamente picado
1 tomate bistec, picado
1/3 taza de guisantes congelados (opcional)
1/4 cucharadita de cúrcuma
1 1/2 cucharaditas de garam masala
1 lima, cortada en 4 gajos
4 rollos de patata
1 cucharada de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
puñado de cilantro picado
1/4 cebolla roja, finamente picada (alrededor de 2 cucharadas)
Instructions
- Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto, luego agregue el pavo desmenuzado y deje cocinar hasta que se vuelva marrón claro y crujiente en algunos lugares, revolviendo ocasionalmente. Sazone ligeramente con sal, luego raspe la carne y la mayor cantidad de piezas doradas en el fondo de la sartén que pueda, en un tazón pequeño.
- En la misma sartén, sin lavar, agregue la cebolla picada y 1 cucharada de aceite, y baje el fuego a medio, raspando la carne de pavo restante y mezclándola con las cebollas. Saltee hasta que la cebolla esté muy suave y transparente, unos 5 minutos, luego agregue el ajo, el jengibre, el chile serrano y la cúrcuma y saltee por otros 2 minutos. Agregue pavo, tomates, guisantes y 1/3 taza de agua, y revuelva bien. Cuando casi todo el líquido se haya evaporado y los guisantes, si los usa, estén tiernos (alrededor de 8 minutos), agregue garam masala y unas gotas de jugo de lima. Mezclar bien y desmoldar con un chorrito de agua si la sartén empieza a secarse. Cocine a fuego lento durante 2 minutos. Pruebe y ajuste con sal y más limón, si es necesario, luego apague el fuego.
- Abre los rollos y úntalos ligeramente con mantequilla. En una sartén aparte, a fuego medio, coloque los rollos con el lado cortado hacia abajo y déjelos reposar sin tocarlos hasta que estén uniformemente dorados; voltear para dorar ligeramente el otro lado. Transfiera los rollos a un plato. Adorne la mezcla de pavo con cilantro picado y cebolla, y sírvala caliente con panecillos tostados y el limón restante a un lado. (Alternativamente, transfiera el pavo a un tazón para servir y sírvalo con cebolla, cilantro y lima en tazones separados a un lado).
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