Algunas personas pueden llamar pudín de tomate a mi terrina de tomate, pero es más una ensalada, con capas muy finas de rebanadas de tomate muy condimentadas y pan. Es el primer plato perfecto en verano. Para esta ensalada, los tomates tienen que estar pelados. Puede hacer esto con un soplete, carbonizando la piel hasta que se pueda quitar, como hacemos a veces, o puede blanquearlos en agua hirviendo hasta que la piel se afloje y se deslice fácilmente. Simplemente no ponga más de dos a la vez, o los tomates permanecerán en el agua tanto tiempo que se cocinarán y se volverán blandos.
PrintTerrina De Tomate De Verano
Algunas personas pueden llamar pudín de tomate a mi terrina de tomate, pero es más una ensalada, con capas muy finas de rebanadas de tomate muy condimentadas y pan. Es el primer plato perfecto en verano. Para esta ensalada, los tomates tienen que estar pelados. Puede hacer esto con un soplete, carbonizando la piel hasta que se pueda quitar, como hacemos a veces, o puede blanquearlos en agua hirviendo hasta que la piel se afloje y se deslice fácilmente. Simplemente no ponga más de dos a la vez, o los tomates permanecerán en el agua tanto tiempo que se cocinarán y se volverán blandos.
- Total Time: 8H45M
- Yield: 6 a 10 porciones 1x
- Category: proyecto, aperitivo, guarnición
- Cuisine: francés
Ingredients
4 1/2 libras de tomates de campo maduros (alrededor de 10 grandes)
7 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
5 dientes de ajo, finamente picados
1 1/2 tazas de cebolla roja finamente picada
7 cucharadas de vinagre de vino tinto
Sal y pimienta negra recién molida
1 pan brioche sin rebanar, pain de mie u otro pan blanco de textura fina
1 1/2 tazas de perejil italiano picado
Instructions
- Ponga a hervir una olla grande de agua. Con una cuchara ranurada, sumerja el tomate durante unos segundos y retírelo. Repita hasta que la piel se agriete y deje enfriar. Repita con los tomates restantes. Retire la piel y corte los tomates por la mitad. Retire los corazones y las semillas. Corte la carne en dados de 1/4 de pulgada y colóquelos en un tazón grande.
- En una sartén pequeña a fuego lento, caliente 1 cucharada de aceite y saltee el ajo hasta que se ablande, no se dore. Añadir a los tomates con la cebolla, el vinagre y el aceite restante. Condimentar con sal y pimienta. Remueve para mezclar bien..
- Cubra una terrina de 11 1/2 por 4 por 3 pulgadas con una envoltura de plástico. Retire la corteza del pan y córtela a lo largo para hacer una rebanada de 1/4 de pulgada de grosor que se ajuste al fondo del molde. (Si es necesario, use más de una rebanada, colocándolas juntas en una capa uniforme). Coloque con una cuchara un tercio de los tomates uniformemente sobre el pan y espolvoree con un tercio del perejil.
- Cubra con otra capa de pan de 1/4 de pulgada. Agregue un tercio de los tomates y un tercio del perejil. Repita con las últimas capas de pan, tomate y perejil, y cubra con pan. Extienda los jugos sobre el pan. Cubra con plástico y coloque ladrillo o peso similar encima. Refrigerar toda la noche..
- Para servir, levante la terrina del molde y retire la envoltura de plástico. Con un cuchillo de sierra, corte la terrina en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor. Sirva 2 como guarnición, o 3 como primer plato..
Nutrition
- Calories: 303
- Sugar: 11
- Sodium: 866 milli
- Fat: 14
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 6
- Protein: 8
Keywords: brioche, tomate, verano
