El condimento tailandés clásico y altamente aromático para mariscos incluye hierba de limón, galanga, hoja de lima, pimiento picante y leche de coco. Picante y refrescante, el caldo de sabor brillante es una mezcla de dulce, salado, ácido y herbáceo. Puedes sustituir las almejas por mejillones o gambas.
PrintAlmejas aromáticas al estilo tailandés en caldo de coco
El condimento tailandés clásico y altamente aromático para mariscos incluye hierba de limón, galanga, hoja de lima, pimiento picante y leche de coco. Picante y refrescante, el caldo de sabor brillante es una mezcla de dulce, salado, ácido y herbáceo. Puedes sustituir las almejas por mejillones o gambas.
- Total Time: 30M
- Yield: 2 platos principales o 4 raciones de aperitivo 1x
- Category: rapido, mariscos, sopas y guisos, aperitivo, plato fuerte
- Cuisine: tailandés
Ingredients
1 cucharada de aceite de coco
1 cebolla roja, pelada, cortada por la mitad y cortada en medias lunas de 1/4 de pulgada
2 tazas de caldo de pollo
1 tallo de limoncillo, solo la parte inferior pálida, machacado y cortado en rodajas diagonales gruesas
3 rebanadas de galanga, 1/4 de pulgada de grosor (ver nota)
3 rodajas de jengibre, de 1/4 de pulgada de grosor
3 o 4 chiles tailandeses picantes pequeños, en rodajas finas
4 hojas de lima makrut, rotas
1 cucharada de azúcar de palma o azúcar moreno
1 cucharada de salsa de pescado
1 taza de leche de coco
Sal al gusto
2 libras de almejas pequeñas
1 taza de cilantro picado, hojas y tallos tiernos
1/2 taza de cebolletas en rodajas finas, partes blancas y verdes tiernas
Rodajas de lima, para servir
Instructions
- Caliente el aceite de coco en una olla para sopa de fondo grueso a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue el caldo de pollo y lleve a fuego lento.
- Agregue la hierba de limón, la galanga, el jengibre, los chiles, las hojas de lima, el azúcar y la salsa de pescado. Cocine a fuego lento durante 20 minutos. Agregue la leche de coco, luego pruebe el caldo para obtener sal y ajuste. (Puede preparar hasta este punto con 1 a 2 horas de anticipación y dejar a temperatura ambiente).
- Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto y agregue las almejas. Tape y cocine durante 5 a 8 minutos, revolviendo una o dos veces, hasta que todas las almejas se hayan abierto.
- Transfiera las almejas a tazones de sopa. Cuele el caldo si lo desea y sírvalo sobre las almejas. Espolvorea con cilantro y cebolletas. Exprima la lima sobre cada tazón y sirva con rodajas de lima.
Keywords: caldo de pollo, almejas, aceite de coco, salsa de pescado, galanga, jengibre, limoncillo, hojas de lima makrut
